Monet luultavasti muistavat Mayakovskin runon rivin: "Syö ananasta, pureskele pähkinäpuita". Tätä lintua ei valittu vain kauniiksi riimiksi. Pähkinäjuuret arvostetaan enemmän kuin muut luonnonvaraiset riistat. Ja jos haluat olla vakuuttunut tästä, riittää, että kokeilet niitä ainakin kerran.
Se on välttämätöntä
- - hasselpähkinät - 2 kilogrammaa;
- - keltaiset omenat - 4 kpl;
- - selleri - 1 varsi;
- - salottisipuli - 1 kpl;
- - kananmunat - 2 kpl;
- - kasviöljy - 30 millilitraa;
- - voi - 60 grammaa;
- - suosikki kuiva punaviini - 60 millilitraa;
- - kanaliemi - 90 millilitraa;
- - raskas kerma - 90 millilitraa;
- - sokeri, suola, valkopippuri ja timjami - mieltymysten mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ruumiruhot on leikattava kahtia, huuhdeltava perusteellisesti sisältä ja ulkoa. Kaada kasviöljy ja voi yhtä kattavasti kattilaan, lämmitä ne. Paista hienonnetut hasselpähkinät kattilassa. Kaada valittu punaviini toiseen kattilaan ja lämmitä matalalla lämmöllä. Seuraavaksi sinun on leikattava pähkinänpoikaset. Tätä ei ole vaikea tehdä, mutta sinun on toimittava hyvin varovasti. Lämmitetty viini on sytytettävä ja kaadettava hasselpähkinöiden päälle. Lisää sitten kananlientä haudutuspannuun ja anna kiehua matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Tällä hetkellä sinun on valmistettava vihanneksia ja puolet omenoista. Leikkaa sellerin varren ylä- ja alaosa pois kovien suonien poistamiseksi, kuori sipuli. Pese omenat, kuori ja poista siemenrasiat. Leikkaa kaikki kuutioiksi ja paista paistinpannussa voissa. Mausta timjamilla.
Laita saatu seos puolelle pähkinänorjuun ja lisää lämpöä. Kiehauta, vähennä sitä sitten uudelleen ja hauduta peliä puoli tuntia.
Vaihe 3
Pähkinäpensasruokien kypsennyksen aikana on välttämätöntä valmistaa kastike, jolle kermavaahto kerma munien keltuaisen kanssa, kaada seos kattilaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kastike matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu.
Loput omenat toimivat lisukkeena. Ne on myös pestävä, kuorittava, siemenkotelot poistettava ja kuutioitava. Paista omenat voissa lisäämällä niihin vähitellen sokeria. Kypsennä unohtamatta sekoittamista, kunnes karamelli muodostuu.
Ennen tarjoilua pähkinäleipä asetetaan annoslevyille, kaadetaan kastikkeella ja täydennetään karamellisoiduilla omenoilla.
