Sipulikuorissa keitetyt siat saavat kauniin sävyn ja muuttuvat samankaltaisiksi kuin savustettu sardi. Tuote on keitetty, joten se on ihmisille turvallisempaa kuin raaka suolattu sardi.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg sianlihaa tai -rasvaa;
- - 1 lasi karkeaa suolaa;
- - 1 lasi sipulikuorta;
- - 11 valkosipulinkynttä;
- - 10 herneä maustepippuria;
- - 3 laakerinlehteä;
- - jauhettu punainen, mustapippuri;
- - 1 tl "nestesavua".
Ohjeet
Vaihe 1
On parempi ottaa pala pekonia lihakerroksen kanssa, mutta kaikki muutkin tekevät. Laardin keittäminen sipulikuorissa auttaa muuttamaan hieman vanhentuneen tuotteen tuoreeksi, suussa sulavaksi näyttäväksi tuotteeksi. Tuore tai suolattu pekoni tekee.
Vaihe 2
Jos otetaan suolattu laardi, sinun ei tarvitse lisätä veteen kaikkia, mutta vain 3 ruokalusikallista suolaa. Muut sen ainesosat ovat samat kuin reseptissä.
Vaihe 3
Valmista ensin luonnollinen sipuliväriaine. Huuhtele kuori hyvin lämpimässä vedessä ja aseta kattilaan. Nyt sinun täytyy kaataa niin paljon vettä, että se peittää sipulivaatteet kokonaan.
Vaihe 4
Kun neste on kiehunut, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia. Nyt sinun on lisättävä mausteita pannulle. Kaikkea valkosipulia ei ole asetettu, mutta vain 4 neilikkaa.
Vaihe 5
Laita sitten pekonipaloja kiehuvaan suolaliuokseen. Neste peittää ne kokonaan. Jos se ei riitä, lisää tarvittava määrä vettä.
Vaihe 6
Laardi keitetään tässä liuoksessa tunnin ajan. Jos käytetään rintaa, kypsennysaika kasvaa 1,5 tuntiin.
Vaihe 7
Palo sammutetaan ja "nestesavua" lisätään haluttaessa. Se antaa sardille savustetun hajun. Keitetyn pekonin on oltava kattilassa, kunnes se jäähtyy.
Vaihe 8
Poista seuraavaksi valmiin tuotteen palat pannusta, poista kiinnittynyt kuori ja pyyhi ylimääräinen vesi paperipyyhkeellä.
Vaihe 9
Nyt sinun on valmisteltava massa hankausta varten. Voit käyttää adjikaa tai raastettua sardia hienonnetun valkosipulin, punaisen ja mustapippurin seoksen kanssa.
Vaihe 10
Laadun kypsennysprosessin lopussa sipulikuorissa sinun on laitettava se emalipannuun tai kulhoon, peitettävä levyllä päällä ja laitettava sorron päälle.
Vaihe 11
12 tunnin kuluttua astia on valmis. Se varastoidaan jääkaapin pakastimeen folioon käärittyinä.
