Carbonara on ehkä yksi suosituimmista pastakastikkeista. Tärkeimmät ainesosat ovat rinta, munat ja parmesanijuusto. Kerma, kinkku, sipuli, valkosipuli - nämä ovat muita ainesosia, jotka kokki päättää lisätä tai ei.
Tämän ruokalajin on luonut 1900-luvulla italialainen kokki. Nimen alkuperästä on yleensä useita huhuja. Esimerkiksi jotkut uskovat, että nimi tulee "carbonaro" -uunin nimestä, johon tavalliset ihmiset keittivät "carbonaro-pastaa". Toiset sanovat, että tämän ruokalajin valmistivat ihmiset, jotka olivat osa salaista Carbonari-ryhmää.
Tänään voit tutustua Carbonara-pastan reseptiin pekonilla.
Ainekset:
- spagetti 450 grammaa,
- pekonia 100 grammaa,
- parmesaania 50 grammaa,
- munat 3 kpl,
- oliiviöljyä 2 rkl l.,
- 1 valkosipulinkynsi,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Otamme kattilan, kaadetaan vettä, odotetaan sen kiehumista. Lisää kevyesti suolaa veteen. Laita seuraavaksi spagetti siihen ja keitä al denteen asti.
- Valitaan syvin pannu. Kaada oliiviöljyä ja paista hienoksi leikattu valkosipuli ja pekoni, leikattu lyhyiksi suikaleiksi. On tarpeen paistaa viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Poistamme pannun lämmöltä.
- Spagetti keitetään. Laitamme ne siivilään ja paistinpannuun.
- Ota yksi muna ja erota keltuainen proteiinista. Katkaise sitten kaksi munaa (kokonaiset) pannulle spagettien kanssa ja lisää yksi keltuainen. Sekoita nopeasti, koska tahna on vielä kuumaa ja munat voivat käpristyä.
- Otamme laatikosta hienon raastimen ja hieromme parmesaania sen päälle. Lisää osa juustosta pannulle, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti uudelleen.
- Otamme kauneimmat levyt, mieluiten leveät. Levitämme pastaa niihin. Ripottele loput parmesaanista päälle. Kauneuden vuoksi voit heittää pari basilikanlehteä päälle.
- Astia on valmis, voit syödä!
