Ei niin kauan sitten oliiviöljy sai lausumattoman otsikon gastronomisesta pakosta venäläiselle pöydälle. Sen fanit ovat sanoneet paljon tämän tuotteen eduista.
Nykyään melkein jokainen kotiäiti pitää velvollisuutena pitää pullo tätä perinteistä Välimeren tuotetta keittiössä. Viime vuosina jännitys oliiviöljyn suhteen on vähentynyt jonkin verran: kuluttaja alkoi ymmärtää, että tämä kasvirasva on monessa suhteessa analoginen auringonkukka- ja maissiöljyyn, johon olemme tottuneet. Jotkut oliiviöljyn näkökohdat kuitenkin tukevat sitä.
Lämpökäsittelyn turvallisuus
Suuren tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden vuoksi oliiviöljy on vähemmän herkkä hapettumiselle korkeissa lämpötiloissa. Siksi siinä ei muodostu paistettaessa melkein mitään syöpää aiheuttavia aineita ja transrasvoja. Loppujen lopuksi ne vaikuttavat aineenvaihduntahäiriöihin, liikalihavuuteen, insuliinitasojen muutoksiin, miesten testosteronipitoisuuksien laskuun, diabeteksen ja syövän kehittymiseen.
Fytosterolit verisuonten terveyteen
Oliiviöljy sisältää enemmän fytosteroleja. Nämä aineet ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin kolesteroli. Tämän "sukulaisuuden" ansiosta se auttaa vähentämään veren määrää, vahvistamaan verisuonten seinämiä ja torjumaan kolesteroliplakkien muodostumista.
Omega-9-rasvahappomestari
Provence-öljy imeytyy hyvin, koska siinä on suuri monityydyttymätön öljyhappo Omega-9. Se muodostaa jopa 75% kaikista tämän tuotteen sisältämistä rasvahapoista (auringonkukassa - vain 45%). Oleiinihappo auttaa hajottamaan haitallista LDL-kolesterolia, estää verihyytymiä ja vahvistaa verisuonia. Lisäksi se auttaa ylläpitämään normaalia tunnetilaa ja estää syövän kehittymisen.
Omega-3-hapot vahvaan terveyteen ja hyvään mielialaan
Oliiviöljy sisältää enemmän Omega-3-rasvahappoja, joilla on korkea ravintoarvo. Ne vähentävät sydän- ja verisuonitautien ja onkologisten sairauksien kehittymisen riskiä, parantavat keskushermoston toimintaa. Oliiviöljyn omega-6-rasvojen ja omega-3-rasvojen suhde on 4: 1. Mutta auringonkukassa - vain 71: 1. Eli 100 ml: ssa oliiviöljyä tämä arvokas aine on lähes 18 kertaa enemmän.
Kuten ravitsemusterapeutit usein huomauttavat, oliiviöljy todella edistää terveyttä, kauneutta ja pitkäikäisyyttä. Se ansaitsee kutsua Välimeren keittiön helmiksi. Mutta samalla tasapainoinen yhdistelmä erityyppisiä kasviöljyjä ruokavaliossa tuo suurimman hyödyn.
