Minkä tahansa reseptin mukaan valmistetun lechon perusta koostuu kahdesta tuotteesta - paprikoista ja tomaateista. Uskotaan, että suuret, lihavat, ylikypsät tomaatit soveltuvat parhaiten talven sadonkorjuuseen. Lecho-paprika saa ottaa kaiken, myös ohutseinäiset.
Lechoa valmistettaessa ei ole suositeltavaa muun muassa altistaa tuotteita lämpökäsittelylle liian kauan. Purkkeissa olevien paprikoiden tulisi pysyä hieman kovina. Muuten lecho osoittautuu mauttomaksi.
Lecho talvella: klassinen resepti
Tuotteet ruoanlaittoon:
- pippuri - 3 kg;
- sokeri - 100 g;
- tomaatit - 2 kg;
- suola ja etikka 9% - 2 rkl / l;
- kasviöljy - 100 ml.
On parasta ottaa punapippuria lechon valmistamiseen perinteisen reseptin mukaan. Tässä tapauksessa lopputuote osoittautuu makeammaksi ja erittäin aromaattiseksi. Lisäksi tölkissä olevat punaiset paprikat näyttävät houkuttelevammilta ja herkullisemmilta kuin vihreät paprikat.
Vaiheittainen resepti
Poista kaikki siemenet pippurista ja huuhtele hyvin. Leikkaa lechon pääainesosa suuriksi kiiloiksi. Pese tomaatit, poista varret ja nahat ja sekoita ne tehosekoittimeen.
Poista iho tomaateista upottamalla ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Tee seuraavaksi viilto varren vastakkaiselle puolelle. Sen jälkeen tomaattien kuori on erittäin helppo poistaa.
Jos sen ei tarkoitus tehdä liikaa lechoa, voit tehdä sen helpommin. Tässä tapauksessa sinun on vain raastettava tomaatit karkealle raastimelle, heittäen ihonpalat tämän toimenpiteen aikana.
Laita tomaatin sose kattilaan, lisää siihen kaikki suola, voi ja sokeri. Lataa tomaattien jälkeen pippuriviipaleet.
Sekoita ainekset, käännä matalalle lämmölle ja hauduta tomaattipyrettä noin puolen tunnin kiehumisen jälkeen. Sekoita kastiketta useita kertoja tänä aikana. Kaada soseeseen täysi määrä etikkaa, sekoita kaikki, odota, että se kiehuu uudelleen, ja sammuta liesi.
Steriloi tölkit 500-700 g: lla millä tahansa sopivalla tavalla. Aseta valmistettu klassinen lecho niihin ja rullaa ne keitetyt kannet. Käännä purkit ympäri, peitä ne vanhalla takilla tai peitolla ja säilytä niitä jäähdyttämisen jälkeen.
Lecho-resepti naurisilla ja porkkanoilla
Siksi vain kaksi pääainesosaa lisätään klassiseen pippuria sisältävään lechoon. Mutta voit tehdä tällaisen aihion ja monipuolisemman lisäämällä lisää sipulia ja porkkanoita purkkeihin.
Mitä tarvitset:
- tomaatit ja paprikat - 1 kg kukin;
- etikka 9% - 2 rkl / l;
- lavrushka - 2 kpl;
- porkkanat ja sipuli-nauriit - kukin 400 g;
- suola - 1 rkl / l;
- maustepippuri - 10 herneitä;
- öljyt - 100 ml;
- sokeri - 100 g.
Voit myös lisätä pienen neilikan tällaiseen lechoon kypsennyksen aikana.
Ruoanlaittotekniikka
Huuhtele tomaatit, poista niistä varret, leikkaa suuriksi paloiksi ja lataa kattilaan. Voita soseutetut tomaatit tehosekoittimella. Tomaatin kuorta ei tarvitse poistaa tällä pilkkomiskäytöllä.
Laita sokeri, suola kokonaan, pippurit ja laakerinlehti soseen. Aseta tomaattipannu liedelle ja kiehauta seos. Keitä sen jälkeen ainekset noin 15-20 minuuttia sulkematta astiaa kannella ja muista sekoittamista.
Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa kukin sipuli noin 4 kappaleeksi ja pilko palat riittävän paksuihin renkaisiin.
Kaada kaikki keitetyt öljyt paistinpannuun ja paista sipuli siinä läpinäkyväksi. Leikkaa porkkanat ensin paksuksi suikaleeksi. Jaa seuraavaksi oljet tankoiksi. Siirrä porkkanat paistinpannulle ja grillaa vihannekset helläksi.
Poista siemenet pippurista ja pese se. Leikkaa vihannes paksiksi kuutioiksi. Poista laakerinlehti sakeutetusta tomaattisoseesta. Siirrä paistetut vihannekset yhdessä öljyn kanssa kattilaan. Laita pippuria päälle.
Sekoita ainekset kattilaan, peitä se kannella ja anna lechon kiehua. Hauduta, kunnes pippuri on kypsynyt. Kun liha on pehmeää ja iho ei ole vielä irronnut, kaada etikka kattilaan ja hauduta noin 2 minuuttia.
Kaada lecho steriloituihin purkkeihin, rullaa ja jäähdytä peiton alla.
Lecho "Family" valkosipulilla
Tällä tavalla valmistetun lechon vihannekset säilyttävät luonnollisen maun. Siinä ei ole käytännössä mitään etikkaa ja öljyä.
Ainekset:
- paprika - 4 kg;
- valkosipuli - 3 hampaita;
- sokeri - 0,5 rkl;
- suola - 2 rkl / l;
- tomaatit - 3 kg;
- etikka 70% - 1 rkl / l;
- kasviöljy - 150 ml.
"Perheen" lechon pippuri sopii parhaiten paksuseinäisiin lihaisiin. Tällaisen määrän ainesosien purkit tarvitsevat 5 litraa.
Vaiheittainen tekniikka
Käsittele tomaatit ja sekoita ne lihamyllyssä. Kaada sose suureen galvanoituun tai emaloituun kulhoon. Lechon keittämiseen valitun pannun tilavuuden tulisi olla noin 3-4 kertaa tuloksena olevan soseen tilavuus.
Kytke lämpö kattilan alle, anna seoksen kiehua ja hauduta noin 20 minuuttia. Valmista tänä aikana pippuri - poista siemenet siitä, huuhtele ja leikkaa kapeiksi viipaleiksi.
Kaada öljyä haudutettuihin tomaateihin, lisää suola ja sokeri. Siirrä myös koko pippurin määrä soseeseen. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tässä reseptissä on liikaa pippuria. Sinun ei kuitenkaan pitäisi pelätä tätä. Haudutettuna tämän vihannesten määrä vähenee merkittävästi.
10 minuutissa. sekoita pippuri pannuun, sekoita pippuri perunamuusiin niin, että pudottavat viipaleet nousevat, ja ylemmät ovat päinvastoin alaosassa. Toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa 5 minuutin välein.
20 minuutin kuluttua, kun pippuri laskeutuu tasalle soseen kanssa, kaada lusikallinen olemus pannulle. Keitä lechoa vielä 15 minuuttia sekoittaen. Kun massa hautuu, valmistele valkosipuli - kuori ja murskaa.
Laita valkosipuli kattilaan ja hauduta talvisato vielä 10 minuuttia. Sammuta tämän jälkeen liesi ja kaada lecho aiemmin valmistettuihin steriloituihin purkkeihin niin, että ne ovat täynnä reunaan asti.
Kierrä lecho kannen alle ja käännä tölkit ylösalaisin. Näin valmistettua lechoa ei tarvitse kääriä huopalla. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä purkit jääkaapin tai kellarin alempaan hyllyyn.
Lecho-resepti kurkkuilla
Vaaditut tuotteet:
- pippuri ja kurkut - 1,5 kg kukin;
- tomaattisose - 3 rkl;
- sipulit, nauriit ja porkkanat - 1 kg kukin;
- suola - 1 rkl / l;
- sokeri ja kasviöljy - 1 rkl kukin;
- etikka 70% - 1 tl.
Kuinka kokata
Pese ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja porkkanat nauhoiksi. Pilko pippuri tarpeeksi paksuiksi viipaleiksi ja kurkut viipaleiksi.
Aseta tomaattisose kattilaan ja kiehauta. Laita suola ja sokeri perunamuusiin, kaada voita. Lähetä porkkanan oljet kattilaan. Keitä lechoa noin 15 minuuttia.
Laita sipuli kattilaan, sekoita ainekset hyvin ja hauduta vihannekset perunamuusiin vielä 15 minuuttia. Kaada seuraavaksi paprika pannulle. Keitä lechoa uudelleen 15 minuutin ajan.
Lisää etikka valmisteeseen, keitä sitä vielä 1 minuutti. ja sammuta kaasu. Levitä valmis lecho heti purkkeihin ja kääri.
Kotitekoinen pippurilecho tomaattipastalla
Tämän lechon valmistusmenetelmän piirre on, että tässä tapauksessa tuoreita tomaatteja ei käytetä.
Tuotteet:
- paprika - 1 kg;
- vesi ja tahna - 250 ml kutakin;
- kasviöljy - 100 ml;
- suola - 1 rkl / l;
- sokeri - 75 g;
- etikka 9% - 50 ml.
Ruoanlaitto vaiheittain
Huuhtele pippuri, poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa vihannekset leveiksi viipaleiksi.
Laimenna tomaattipasta vedellä. Kaada saatu kastike matalaan kattilaan ja lisää siihen sokeria, suolaa ja voita. Sekoita rkl tai puulastalla ja kiehauta.
Aseta pippuriviipaleet kattilaan. Odota lechon kiehumista ja hauduta vihanneksia 20-25 minuuttia. Kaada etikkaa lechoon ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Kaada työkappale aiemmin valmistettuihin steriileihin purkkeihin.
Makea lecho ilman etikkaa: yksinkertainen resepti
Tällaisen mielenkiintoisen reseptin mukaan valmistetulla Lecholla on melko epätavallinen maku. Valmistaminen vie hyvin lyhyen ajan, ja siksi käytännössä kaikki hyödylliset mikroelementit ja vitamiinit säilyvät siinä.
Lechon tuotteet:
- pippuria ja tomaattia - 2 kg kukin;
- suola - 2 rkl / l;
- sokeri ja voi - 1 rkl.
Resepti
Käsittele paprika, leikkaa ei liian pitkiksi suikaleiksi ja laita altaaseen. Pilko pestyt tomaatit perunamuusiin ja kulje seulan läpi, jotta massa olisi homogeenisempi ja päästä eroon siemenistä. Yhdistä paprikat ja tomaatit isossa kattilassa.
Aseta astia vihanneksia liedelle ja sytytä kaasu. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää suolaa ja sokeria ja lisää öljyä. Keitä lechoa noin 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Kaada valmis lecho käsiteltyihin purkkeihin metallikannen alle.
Alkuperäinen resepti kesäkurpitsa-lecholle
Ainekset:
- pippuri - 1 kg;
- öljy - 150 ml;
- etikka 9% - 100 ml;
- valkosipuli - 3 päätä;
- tomaatit ja kesäkurpitsa - 4 kg kukin;
- sokeri - 100 g;
- suola - 80 g.
Keittomenetelmä
Huuhtele kesäkurpitsa hyvin, poista siemenet tarvittaessa ja leikkaa viipaleiksi. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja voita sekoittimella perunamuusiin. Poista siemenet pippurista, huuhtele vihannekset ja pilko satunnaisesti.
Kaada tomaattisose suureen kattilaan ja aseta liesi. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi, lisää sokeria ja suolaa kuumaan massaan, lisää öljyä. Odota ainesosien kiehumista uudelleen ja lisää kesäkurpitsa kattilaan.
Hauduta lechoa 10 minuuttia ja kaada sitten pippuriviipaleet siihen. Keitä kaikki ainekset vielä 20 minuuttia. Sen jälkeen laita valkosipuli, jauhettu murskaimeen, lechoon ja kaada etikka. Keitä ainekset noin 3-5 minuuttia. ja irrota liesi.
Levitä valmis lecho steriileihin purkkeihin, kääri ja jäähdytä ylösalaisin. Vie purkit kellariin.
Lecho riisin kanssa
Tämä lecho osoittautuu tavallista tyydyttävämmäksi. Talvella sitä voidaan käyttää lisukkeena kotiloille, paistetulle lihalle jne.
Mitä tarvitset:
- pippuri, sipuli ja porkkanat - 1 kg kukin;
- tomaatit - 3 kg;
- suola - 2 rkl / l;
- kasviöljy - 300 g;
- sokeri ja riisi - 1 rkl kukin;
- etikka 9% - 50 ml.
Resepti askel askeleelta
Huuhtele ja kuori kaikki vihannekset hyvin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, joiden paksuus on 3-4 mm. Poista siemenet pippurista ja leikkaa se lyhyiksi suikaleiksi. Raasta karkeasti porkkanat.
Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Kaada seos kattilaan, laita porkkanat, paprikat ja sipulit sinne. Siirrä astia uuniin, kytke kaasu päälle ja anna massan kiehua.
Vähennä lämpöä ja keitä lechoa 20 minuuttia. Lisää raakaa, hyvin pestyä riisiä vihannesten massaan. Kaada sokeria, suolaa lechoon, kaada öljyä. Sekoita kaikki ainekset, odota lechon kiehumista ja keitä 35 minuuttia. kannen alla matalalla lämmöllä.
Kaada etikkaa kattilaan, sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 5 minuuttia. Levitä massa steriileihin purkkeihin, kääri kannet, jäähdytä, käännä ylöspäin ja säilytä.
