Kaukasian keittiössä on keittoja, jotka valmistetaan jogurtin perusteella. Se voi olla jogurttia lisäämällä yrttejä, vehnää, sieniä jne. Ainesosaluettelossa voi olla myös maissijauhoja ja tietysti valkoihoisia mausteita. Jokainen kotiäiti valmistaa matsvnija omalla tavallaan, mutta menettely on sama.
Se on välttämätöntä
- - jogurtti - 500 ml
- - vesi - 150 ml
- - sienet - 100 g
- - maissijauho - 2 rkl.
- - korianteri, valkosipuli, suola, utskho-suneli, pippuri - maun mukaan
- - kasviöljy - 2 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikki ruoat on valmistettava ennen keiton valmistamista. Sienet on pestävä ja tarvittaessa kuorittava, sitten kuivattava ja leikattu nauhoiksi. Valkosipuli murskataan puristimella, hierotaan hienolla raastimella tai hienonnetaan hyvin terävällä veitsellä. Vihreät on hienonnettava.
Älä sekoita tuotteita etukäteen, vaan laita ne useampaan kulhoon tai kulhoon.
Sekoita maissijauho ja vesi erillisessä kulhossa niin, ettei siinä ole kokkareita.
Vaihe 2
Kaada öljyä kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan ja lämmitä korkealla lämmöllä. Hauduta viipaloidut sienet kullanruskeaksi. Sekoita jatkuvasti hauduttamaan sienet tasaisesti.
Lisää jauhettua pippuria ja utskho-suneli jauhamalla jyvät laastissa, odota, että tyypillinen haju tulee näkyviin. Kaada sitten jogurtti ja vesi jauhoilla. Kuumenna seos korkealla lämmöllä. Vähennä nyt lämpöä alhaiseksi ja keitä noin 10 minuuttia, muista samalla sekoittaa usein.
Vaihe 3
10 minuutin kuluttua laita valkosipuli ja korianteri kattilaan, keitä 1-2 minuuttia, lisää tarvittaessa mausteita. Mausta keitto maun mukaan.
Jatka matsvis-kypsennystä matalalla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
