Joillekin ihmisille kotitekoisen hyytelöllisen lihan valmistaminen muuttuu koko ongelmaksi, koska usein saatu ruokalaji ei täytä sille asetettuja odotuksia: se osoittautuu mauttomaksi tai ei jääty ollenkaan niin kuin pitäisi. Ei ole vaikea valmistaa hyytelöityä lihaa, joka täyttää gourmet-gourmetien vaatimukset. Tärkeintä on lähestyä tätä vastuulla.
Mistä aloittaa?
Riippumatta siitä, kuinka surkealta se kuulostaa, mutta hyytelölihan valmistus on aloitettava valitsemalla sopiva astia (kattila). Sen määrää ei tarvitse säästää, koska astia, johon hyytelö (hyytelöinen liha) valmistetaan, ei saisi olla pieni. 6 litran kattila on hieno. Ja vielä yksi asia: Ennen kuin hyytelö liha keitetään, sinun on valmistettava muut kaatamiseen tarvittavat astiat. Niiden tulisi olla pieniä, mutta leveitä.
Hyytelöllisen lihan perusta
Huomataan, että yksi herkullisimmista hyytelöistä on sianlihasta valmistettu. Todennäköisesti ei tarvitse selittää, että sianliha on hyytelön pääkomponentti. Kaikki muu, kuten sanotaan, on maku ja väri. Esimerkiksi hyytelön lihaosassa voit ottaa naudanlihaa luuhun, kalkkunaan tai pahimmillaan kanaa. Älä unohda mausteita.
Sianlihasta hyytelöity resepti
- Ensin sinun on valmistettava liemi hyytelöitävälle lihalle. Huuhtele tätä varten kaksi kypsennettyä sianlihaa perusteellisesti ja laita ne kattilaan. Jos tarvittavaa kapasiteettia ei vieläkään pystytty noutamaan, sinun on noudatettava toista sääntöä: sianlihaa täytetään vedellä, kunnes ne ovat piilossa siinä 5-6 cm.
- Heti kun liemi kiehuu, sinun on poistettava vaahto välittömästi ja muistettava kypsennysaika. Hidas lämpö kytketään päälle ja jalat jatkavat keittämistä 4 tuntia. Ajoittain on tarpeen poistaa pinnalle ilmestynyt rasva. Vain tässä tapauksessa liemi osoittautuu läpinäkyväksi ja erityisen maukkaaksi. Muuten hyytelömäisen lihan liemi on suolattava kypsentämisen aikana.
- Hyytelölihan valmistuksessa on pieni salaisuus ilman mahdollisia ongelmia sen jähmettymisessä: jos on epäilyksiä siitä, että tuleva hyytelö ei yksinkertaisesti tartu, sinun on lisättävä siihen sianlihan korvat. Liivate ei ole ehdottomasti suositeltavaa lisätä siihen! Muuten et saa hyytelöistä lihaa, mutta hyytelöistä valmistettua ruokaa.
- Kun liha on kypsennetty, se on siirrettävä pannusta tasaiselle astialle. Tämä on tehtävä, jotta se voi jäähtyä mahdollisimman nopeasti. Hyytelömäisen lihan liemi suodatetaan ja asetetaan sivuun hetkeksi.
- Kun liha on jäähtynyt, se on erotettava jänteistä, ihosta ja luista, minkä jälkeen se on leikattava ja laitettava etukäteen valmistettuihin astioihin.
- Nyt meidän pitäisi siirtyä mausteisiin. Porkkanat ja sipulit kuutioidaan ja jaetaan laakerinlehtien, mustapippurin ja persiljan kanssa (maun mukaan) tasaisesti jo asetetun lihan päälle. Ja vasta sen jälkeen kaadetaan hyytelön lihan kireä liemi.
- Kun hyytelö liha on jäähtynyt, se tulee laittaa jääkaappiin tai viedä parvekkeelle. Tämä antaa ruoan jähmettyä vielä paremmin. Ei tarvitse epätoivoa, jos rasva yhtäkkiä nousee pinnalle. Se voidaan poistaa helposti lusikalla.
Tärkeä! Sianliha-hyytelölihan valmistamiseksi sinun on käytettävä noin 6 tuntia.
Ei vain maukasta, mutta myös terveellistä
Hyytelömäinen liha ei ole vain herkku, vaan myös todellinen kondroprotektori nivelille. Tosiasia on, että korkealla kollageenipitoisuudella hyytelöityssä lihassa on paitsi suotuisa vaikutus ihon kuntoon, myös se auttaa rustokudoksen palauttamisessa niveltulehduksessa, niveltulehduksessa ja osteokondroosissa.
Lisäksi kotitekoisen hyytelöllisen lihan syöminen on erityisen hyödyllistä murtumille, koska se edistää luiden nopeaa paranemista ja niiden myöhempää palautumista.
