Perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji on hyytelöity liha, sinun tarvitsee vain valmistaa se. Mutta jotta se osoittautuu sekä maukkaaksi että kauniiksi, sinun on käytettävä vähän aikaa. Hyytelölihalle käytetään perinteisesti sianlihaa ja naudanlihaa, jossa on runsaasti gelatiinia - jalat ja varret. Niissä ei kuitenkaan ole paljon lihaa, joten hyytelöiseen lihaan lisätään myös lihapaloja. Kerromme nyt reseptin hyytelöitylle sianlihalle ja koko kanalle, joka aina ilahduttaa sinua rikkaalla herkällä maulla.
Se on välttämätöntä
-
- 1 sianlihaa
- 1 kana
- 1 keskipitkä sipuli
- 1 porkkana,
- Laakerinlehti - 2-3 kpl,
- Mustapippuria ja jauhettua,
- 3-4 valkosipulinkynsiä
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sianlihan varret puoliksi, leikkaa kana kahtia. Huuhtele liha ja aseta kattilaan. Kaada vettä niin, että se peittää vain lihan, ja kypsennä.
Vaihe 2
Poista kaikki vaahto ennen veden kiehumista. Mitä huolellisemmin teet tämän, sitä läpinäkyvämpi hyytelösi liha on myöhemmin. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä ja lisää veteen suolaa. Herkullisen hyytelöllisen lihan pääsalaisuus on, että kypsennysprosessin aikana liemi ei kiehu, vaan haalistuu, joten astian alla olevan tulen tulisi olla sellainen, ettei liemen pinnalla ole kuplia.
Vaihe 3
Neljän tunnin kuluttua lisää liemeen pippuria, kokonaa kuorittua sipulia ja karkeasti hienonnettua porkkanaa. Anna hyytelön lihan kiehua vielä puolitoista tuntia. Pudota laakerinlehti 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä.
Vaihe 4
Poista pannu lämmöltä, laita liha siivilään. Leikkaa se ei kovin hienosti suureksi kulhoksi ja poista ylikypsennetyt rasva- ja ihopalat. Muista jättää pehmeät keitetyt rustot.
Vaihe 5
Ripottele liha tuoretta jauhettua mustapippuria ja hienoksi hienonnettua tai jauhettua valkosipulia. Sekoita liha ja mausteet huolellisesti ja aseta jauheliha valmiisiin astioihin tai erityisiin astioihin hyytelölihaa varten. Säiliöiden alaosaan voit laittaa vihreät lehdet ja ympyrät keitettyjä porkkanoita tähtien muotoiseksi leikatusta liemestä. Kaada liemi hienon seulan läpi puhdistamalla se säännöllisesti sedimentistä. Sulje astiat kannella ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Vaihe 6
Aseta jäähdytetyt muotit jääkaappiin, jotta hyytelö jäätyy. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua kaunis ja runsas hyytelöinen liha voidaan jo tarjoilla pöydällä.
