Karpalo-mandariinikastike voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana tai tarjoilla kermavaahdon, mascarpone-juuston tai keksin kanssa. Tämä kastike on paljon maukkaampaa raastetun inkiväärin ja kevyiden rusinoiden ansiosta.
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - 350 g tuoreita karpaloita;
- - 1/2 kuppi kevyitä rusinoita;
- 2/3 kuppia ruskeaa sokeria
- - 2 mandariinia
- - 1 tl raastettua inkivääriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kaksi isoa mandariinia, joilla on sitkeä iho. Purista mehu niistä, sinun pitäisi saada noin 1/3 kupillista tuoretta mehua. Poista ensin ohut kuori nauhasta mandariinista vain vihannesten kuorimalla. Tämän kastikkeen valmistamiseen tarvitaan myös kuori.
Vaihe 2
Yhdistä raskaspohjaiseen kattilaan mandariinimehu tuoreisiin tai jäädytettyihin karpaloihin, inkivääriin, rusinoihin ja mandariinikuoriin, leikattu ohuiksi nauhoiksi. Lisää sokeri, sekoita. Kuumenna seos keskilämmöllä sekoittaen toisinaan. Sokerin täytyy liueta kokonaan. Keitä kastike kiehumisen jälkeen vielä 15 minuuttia.
Vaihe 3
Kun kattilassa olevat karpalot alkavat räjähtää, on aika poistaa astiat liedeltä. Karpalo-mandariinikastike inkivääriä ja rusinoita on melkein valmis, se jää jäähtyä. Jos tarjoat kastiketta itsenäisenä jälkiruokana, levitä se kulhojen yli, koristele kuorella ja tuoreilla mintunlehdillä.
