Pannukakkuja ilmestyi Venäjällä vuosisatoja sitten. Ne paistettiin pyöreinä, kuten aurinko, kullanruskeiksi. Pannukakkuja leivottiin eri juhlapäivinä, niitä käytettiin myös uhrauksiin, tarjoillaan köyhille.
Nykyään niitä leivotaan hautajaisissa, muistojuhlissa ja myös erilaisissa tapahtumissa. Isoisoäitimme paistivat hapankaalia sisältäviä pannukakkuja. Pannukakkuja kunnioitetaan perheessäni. Äitini käynnistää herapannukakku taikinan ja paistaa niistä kokonaisen vuoren, kultaisia, ohuita, reikään, voidelten runsaasti.
- Seerumi - 700 ml;
- Jyrkkä kiehuva vesi - 500 ml;
- Sooda - 1 tl;
- Kananmuna - 2 kpl.;
- Suola - 1/2 tl;
- Vehnäjauhot - 4-5 lasia;
- Sokeri - 5 rkl. l. (jos haluat makeampi, sinun on lisättävä lisää sokeria);
- Auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l. (testiä varten).
Otamme kaksi kulhoa, kaadetaan hera yhteen niistä, lisätään siihen jauhoja ja munia. Kaada kiehuvaa vettä toiseen kulhoon, lisää suola, sokeri ja sooda (sooda sammuu kiehuvalla vedellä). Lisää sitten toisesta kulhosta kaikki jauhoihin ja vaivaa ohut taikina. Annetaan taikinamme hautua 15 - 20 minuuttia, kun aika on kulunut, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita uudelleen. Laitamme pannun tulelle, sen pitäisi lämmetä hyvin, rasvaa se pienellä auringonkukkaöljyllä tai pekonilla. Paista pannukakkuja kullanruskeaan.
