Ranskalainen sana "gratin" ruoanlaitossa on astia, jota paistetaan uunissa kullanruskeaan. Kasvisgratiinille käytetään kaikenlaista kaalia, munakoisoa, maapähkinää, porkkanaa, kurpitsaa. Munakoiso gratiini voi olla joko pääruoka tai tarjoilla kala- tai liharuokana.
Se on välttämätöntä
-
- Tarjoilee 4:
- 2 isoa munakoisoa;
- 6 valkosipulinkynttä;
- polttimo;
- 3-4 keskikokoista tomaattia;
- 50-80 g raastettua parmesanijuustoa;
- 1 tl tomaattisose;
- muutama basilikan lehtiä;
- vähän maitoa;
- oliiviöljy;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sose valkosipuli mekaanisessa murskaimessa. Jos ei, käytä tähän veitsen tasaista puolta. Murskattu valkosipuli tulisi paistaa suoraan ihossa pienessä oliiviöljyssä. Lisää sipulirenkaat siihen.
Vaihe 2
Lisää tomaatit, leikkaa kiiliksi ja hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Mausta pippurilla ja suolalla. Jos tomaatit eivät ole tarpeeksi mehukkaita, lisää paistinpannuun vihanneksia tai tavallista vettä.
Vaihe 3
Kuori munakoisot, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa ne veitsellä "verkko" ja suolaa.
Vaihe 4
Jos munakoiso on katkera, voit tehdä seuraavat päästä eroon epämiellyttävästä jälkimakuista. Peitä vihannekset lautasliinalla ja ripottele maitoon. Purista munakoisot hyvin ja anna niiden istua noin kymmenen minuuttia. Tänä aikana vihannekset päästävät mehun menemään, jolloin katkeruus häviää.
Vaihe 5
Kuivaa ja pippuria munakoiso. Lähetä ne esilämmitettyyn paistinpannuun, jossa on valkosipulia, sipulia, tomaattia ja oliiviöljyä. Kun ne ovat ruskeat toiselta puolelta, käännä ne ympäri ja ripottele raastetulla parmesaanilla.
Vaihe 6
Kun munakoisot ovat paistettuja, siirrä osa haudutetuista tomaateista toiseen paistinpannuun, haihduta ylimääräinen neste ja lisää tomaattipasta.
Vaihe 7
Voitele leivinastia öljyllä. Aseta haudutetut tomaatit pohjalle. Paistetut munakoisot ovat päällekkäin.
Vaihe 8
Pyyhi loput haudutetut tomaatit seulan läpi ja kaada saatu neste munakoisojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele runsaasti juustoa. Lähetä astia uuniin, joka on lämmitetty 220 ° C: seen, ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 9
Koristele timjamilla tai muilla tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.
