Kudin (myös Khudin - kiinalainen”katkera kynsi”) on kiinalainen teejuomu, joka valmistetaan liottamalla kuivattuja lehtipuita. Holly kasvaa yli kymmenessä Kiinan maakunnassa, yleensä kanavien rannoilla ja varjoisilla vuoren rinteillä.
Kudinin tarina on legendaarinen. Tang-dynastian hallituskaudella vuonna 774 silloinen keisari käski kerätä kaikki Kiinassa tunnetut nuorentamistavat. Tämä oli välttämätöntä hänen tyttärelleen Yang-Guifeille, joka oli kuuluisa maallisesta kauneudestaan. Häntä ja hänen kolmea sisartaan pidetään tähän päivään asti muinaisen Kiinan neljänä suurena kaunottarena. Yksi komission jäsenistä sai käsiinsä teetä juoda kudin-reseptin, "ikuisen kevään" reseptin. Juomaa arvostettiin ja siitä lähtien kudinia pidetään kansallisena aarteena yhdessä teen kanssa.
Kudinilla on useita parantavia ominaisuuksia: ensinnäkin sillä on kuumetta alentavia, tulehduksia ja detoksifioivia vaikutuksia, kudin myös normalisoi aineenvaihduntaa ja verenpainetta, vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavaan ja alentaa verensokeria. Lopuksi kudin on antioksidantti, parantaa sävyä, virkistää.
Coudiinia on useita tyyppejä:
• spiraali, • arkki, • kierretty, • sidottu, • Painettu.
Useimmiten myynnissä voit nähdä spiraalin.
Ja vaikka tällä uskomattomalla juomalla ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita (lukuun ottamatta ehkä allergioita), et voi juoda sitä joka päivä. Vaikka tällaista halua ei todennäköisesti tule esiin: holly on uskomattoman katkera. Tästä syystä juomaa ei vaadita, mutta se valmistetaan "vuoto", mutta katkera maku säilyy. Aivan nimi "ku Din" tarkoittaa kirjaimellisesti "katkera yrtti", vaikka versio "katkera kynsi" on suositumpi. Valmistellessasi sitä on jatkettava laskemalla yksi sauva per henkilö. Veden tulisi olla kuumaa, mutta ei liian kuumaa, koska jos kaadat kiehuvaa vettä hollylle, infuusio muuttuu niin väkeväksi muutamassa sekunnissa, että sitä ei ole mahdollista juoda. Se ei kuitenkaan riitä käyttämään hieman jäähdytettyä vettä - myös itse panimon tulisi olla nopeaa. Optimaalinen aika on 15-20 sekuntia, ei enempää. Panimoon käytetyn veden lämpötilan ja siten pitoisuuden mukaan liemi voi osoittautua läpinäkyväksi keltaiseksi, harmaavihreäksi tai vihreäksi. Jos se tehdään oikein, sinulla pitäisi olla makea jälkimaku holly-katkeruuden jälkeen. Kudinilla on myös runsas hapokas aromi.
Kuin Ding Shui Xiu tunnustetaan parhaaksi monista erilaisista kudinlajikkeista, joiden valmistuksessa käytetään Sichuanin maakunnassa kasvatettujen orjan nuoria lehtiä. Muuten, mitä nuoremmat lehdet, sitä pehmeämpi maku ja vähemmän havaittavissa oleva katkeruus. Toisin kuin kaikki muut lajikkeet, Shui Xiu voidaan valmistaa useita kertoja, kuten vihreää teetä, kun taas muita lajikkeita ei suositella keitettäväksi kahdesti.
