Vaiheittaiset ohjeet kahvin valmistamiseen ranskalaisessa lehdistössä arvovaltaisimman kansainvälisen järjestön SCA - erikoiskahviliiton standardien mukaisesti.
Kahvin keittäminen ranskalaisessa lehdistössä ei ole vaikeaa, vaikka se olisi korkeita SCA-standardeja.
Kuinka valmistautua:
1. Kahvi. Parempi - tuore, ts. Juuri paahdettu. Tuoretta paahdettua kahvia pidetään kahvin, joka on kulunut yli kuukauden ajan paahtamisen hetkestä. Yli kuukauden ajan paahdettua kahvia pidetään vanhentuneena; sitä voidaan myös valmistaa, mutta tulos on hyvin, hyvin kaukana tarkoitetusta ja sen pitäisi olla. Lähes kaikki kaupoissa, suurten vähittäiskauppiaiden hyllyillä myytävä kahvi on kaikki ns. Tehdaskahvia eli vanhentunutta. Etsi tuoretta kahvia paahtimoistasi kaupungissa tai tule itse paahtimoksi ostamalla vihreitä papuja ja paahtamalla itse kotona.
2. Kahvimylly. Oikea jauhatus kahvin oikeaan uutteeseen ranskalaisessa puristimessa on kuin rakeinen sokeri. On hienoa, jos sinulla on manuaalinen kahvimylly, mieluiten jos se on keraamista, ei rautaa, koska keramiikka ei ylikuumentu eikä polta osaa kahvista edes valmistusvaiheessa.
3. Laadukas juomavesi. Veden laadulla on valtava rooli minkä tahansa kahvijuoman valmistuksessa, eikä ranskalainen lehdistö ole poikkeus. Jos sinulla on kotivedensuodatin - käytä tätä vettä, jos ei - osta hiilihapotonta kivennäisvettä, mutta on tärkeää, että se on mahdollisimman puhdasta, eli kokonaismineraation tulisi olla 70-150ppm (kaikki tiedot pullon etiketti).
4. Ranskalainen lehdistö. Yleensä kaikki tekevät.
5. Vaaka.
6. Ajastin / sekuntikello.
Kuinka valmistaa:
a) kiehauta vettä. On suositeltavaa sammuttaa vedenkeitin vähän ennen veden kiehumista tai antaa veden jäähtyä hieman. Optimaalinen lämpötila kahvin valmistamiseksi ranskalaisessa puristimessa on 92-95 ° С;
b) jauhaa tarvittava määrä kahvia (SCA-standardien mukaan he panevat 33 grammaa kahvia puoleen litraan vettä);
c) kaada kahvia ranskalaiseen lehdistöön;
d) nollaa asteikot ja ajastaa aika;
e) täytä koko tarvittava määrä vettä kattilasta;
f) ns. "kahvikuppi" muodostuu 3-4 minuutin kuluttua, sekoita se lusikalla. Peitä mäntä ja jätä vielä 5-6 minuutiksi;
g) laske mäntä hitaasti 9-10 minuutin kuluttua. Ole varovainen! Jos mäntä ei laske keskitasolla, se tarkoittaa, että olet valinnut liian hienon jauhatuksen. Älä koskaan työnnä mäntää alas täydellä voimalla. Muuten voit palaa kiehuvalla vedellä. Nosta vain mäntää uudelleen ja laske sitä hitaasti, kunnes se osuu pohjaan;
h) kaada juoma välittömästi toiseen astiaan, Tärkeää: jos haluat pitää lämpimänä, juo kahvia kuumana. Jos haluat maistaa makua, anna kahvin jäähtyä. Se voi tuntua epätavalliselta, mutta näin kokeneet ihmiset kokeilevat kahvia - he tilaavat espresson, antavat sen jäähtyä kokonaan tai juovat sen myöhemmin. Jäähdytetyssä kahvissa sen makuominaisuudet ja koko profiili näkyvät selkeimmin: jos kahvi on hyvää, se on mahdollisimman hyvä ja maukas kylmänä.
