Vietnamilainen salaatti mintulla ja tuoreilla kurkkuilla on tarpeeksi helppo valmistaa. Sekä salaatti että sen kastike voidaan säilyttää erillään jääkaapissa ja sekoittaa välittömästi ennen käyttöä. Ruokalaji osoittautuu kirkkaaksi, aromaattiseksi ja rapeaksi.
Se on välttämätöntä
- - 900 grammaa kanafileetä;
- - 2 lasillista kanaliemiä;
- - 2 rkl. l. inkiväärijuuri;
- - 2 chilipippuria;
- - 2 rkl. l. valkoviinietikka;
- - muutama valkosipulinkynsi;
- - 2 rkl. l. Kidesokeri;
- - 1 nippu korianteria;
- - 6 rkl. l. limetti mehu;
- - 1 savoy-kaali;
- - 6 rkl. l. kalaetikka;
- - 1 lasi mintunlehtiä;
- - 2 pientä porkkanaa;
- - 1 lasillinen maapähkinöitä;
- - 1/2 englantilaista kurkkua.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada kanaliemi kattilaan, laita siihen kananrinnat, hienonnettu valkosipuli, inkivääri, hienonnettu korianteri. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja hauduta viisi minuuttia. Sitten peitä, poista lämmöltä ja anna lihan olla jyrkkä noin viisitoista minuuttia.
Vaihe 2
Aseta liha leikkuulaudalle, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Pilko pippuri, kurkku, kaali hienoksi.
Vaihe 3
Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealle raastimelle.
Vaihe 4
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita lime mehu, etikka, sokeri, hienonnettu chili ja kalakastike. Sekoita kaikki perusteellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Vaihe 5
Aseta kaikki ainesosat syvään kulhoon, kaada sidos päälle ja sekoita hyvin perusteellisesti.
Vaihe 6
Vietnamilaista kanasalaattia voidaan tarjoilla paitsi salaattikulhossa myös käärittyinä pitaleivään tai vehnäkakkuun.
