Shish kebab, tuli luoksemme valkoihoisesta keittiöstä. Useimmiten shish-kebabia keitetään kesällä, koska perinteisen ruoanlaittoteknologian noudattaminen lämpimällä vuodenaikalla on helpompaa - hiileen. Ja jotta liha olisi mahdollisimman mehukas, sinun on tiedettävä, miten kebabit paistetaan oikein.
Karitsan shashlik koristeella
Tarvitset:
- 600 g nuorta luutonta lammasta;
- 1/4 punaista pippuria;
- 1 tl kurkuma;
- 1 tl korianterin siemeniä;
- 1 iso sipuli;
- muutama pitakakku;
- 3-4 tomaattia;
- 2 isoa kurkkua;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- kasviöljy;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Jos pidät mehukkaasta shish-kebabista, voit lisätä jauhettuun lihaan erikseen 200 g rasvaa.
Poista suonet karitsasta, mutta säilytä rasva. Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja käännä lihamyllyn läpi kuoritun sipulin kanssa. Kuori paprikat siemenistä, pilko ja lisää jauhelihaan yhdessä suolan, mustapippurin ja muiden mausteiden kanssa. Ota vartaat. Muotoile jauheliha vartaassa ei liian paksuksi makkaraksi. Laita kebab valmiiksi paistamiseen jääkaapissa 2 tunniksi. Sillä välin sytytä grilli. Puu tai puuhiili on poltettava, jotta lämpötila pysyy korkealla. Varmista, että grillissä ei ole avotulta paistamisen aikana. Aseta valmiit kebabit grilliin ja grillaa liha kääntämällä, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta.
Sitten sinun on valmistettava yksinkertainen vihannesten lisuke. Pilko tomaatit ja kurkut, murskata valkosipuli ja lisää muut vihannekset. Mausta salaatti kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Tarjoile kebab salaatin ja pitaleivän kera.
Tuoreet, mutta myös peitatut vihannekset sopivat tällaiseen kebabiin.
Etikalla marinoitua shish-kebabia
Tarvitset:
- 800 g naudanlihaa;
- 2 sipulia;
- 1 sitruuna;
- 2 rkl. etikka;
- 1 rkl. kuivatut tillinsiemenet;
- joukko tilliä ja vihreää sipulia;
- 50 ml oliiviöljyä;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Purista sitruunamehua. Sekoita se etikan ja tillin siementen kanssa. Kuori ja pilko yksi sipuli. Leikkaa naudanliha kuutioiksi noin 2 cm sivuilta, ripottele niihin suolaa ja pippuria ja jätä puoleksi tunniksi. Sen jälkeen sekoita liha sipulien ja marinadin kanssa ja laita jääkaappiin marinoimaan 7 tunniksi, peitettynä kalvolla tai kannella.
Käynnistä grilli ja odota, kunnes hiilet tai puu palavat. Leikkaa jäljellä oleva sipuli renkaiksi. Juo liha vartaaseen vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Paista kebab vähintään 5 minuuttia kummallakin puolella. Voit tarkistaa valmiuden haarukalla - jos liha paistetaan, puhkaisun jälkeen siitä ei vuoda verta, vaan kirkasta mehua. Lihan lisukkeena voit palvella paistettuja vihanneksia - munakoisoja, paprikaa, perunaa. Keitä kypsennyksen jälkeen kebab hienonnetulla persiljalla ja vihreällä sipulilla.
