Kirkkaan pääsiäisen aattona emännät varastoivat uusia reseptejä tuoksuville herkullisille kakkuille. Loppujen lopuksi pääsiäiskakku on pakollinen ominaisuus, symboli suuresta lomasta, jota ortodoksiset kristityt ovat odottaneet koko vuoden.
Se on välttämätöntä
- - jauhot - 5-8 rkl;
- - maito - 1, 5 rkl;
- - munat - 6 kpl;
- - voi - 200 g;
- - sokeri - 2 rkl.;
- - hiiva - 45 g;
- - suola;
- - vanilliini;
- - kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät, pähkinät;
- - proteiini - 1 kpl;
- - tomusokeri - 0,5 rkl;
- - sitruunamehu - 1 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita tekemällä taikina. Tätä varten lämmitä maito kattilassa 40 asteeseen. Lisää varovasti hiiva ja 1 rkl. Sahara. Liuota. Siivilöi 1 kuppi jauhoja ja lisää vähitellen pannulle maitoa. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä ja aseta lämpimään paikkaan kaksinkertainen määrä taikinaa.
Vaihe 2
Erota valkoiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset huolellisesti sokerilla. Sulata ja jäähdytä voi. Lisää keltuaiset sokerilla, voi, pieni suola ja vanilliini astiaan taikinan kanssa. Sekoita. Vatkaa valkoiset tiheäksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Siivilöi jauhot ja lisää varovasti astiaan taikinan kanssa sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostuisi kokkareita. Vaivaa taikina huolellisesti sekoittimella. Peitä valmis taikina kannella tai lautasliinalla ja jätä lämmin. Sen pitäisi nousta, kasvaa volyymi useita kertoja.
Vaihe 3
Huuhtele rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa sokeroidut hedelmät pieniksi paloiksi. Pähkinät: hienonnettu mantelit, saksanpähkinät tai hasselpähkinät veitsellä. Kakun täytteen valinta riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Lisää valmistettu taikina taikinaan ja vaivaa sitä perusteellisesti 5-7 minuutin ajan.
Vaihe 4
Voitele leivinastiat pienellä astialla, peitä leivinpaperilla ja ripottele päälle jauhoja tai leivänmuruja. Kaada taikina valmistettuihin astioihin ja jätä lämpimään paikkaan muutamaksi minuutiksi. Voita tänä aikana 1 keltuainen ja levitä kakkujen päälle.
Vaihe 5
Paista kakut uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40-60 minuuttia. Kun leivonnaisen pää on ruskistunut, peitä se folio- tai paperikappaleella, jotta se ei pala.
Vaihe 6
Levitä valmiit kakut varovasti muotista ja jätä pyyhkeelle. Peitä toinen pyyhe päälle ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Vaihe 7
Peitä valmiin leivonnaisen pää lasilla. Valmistele se lyömällä yhden munan valkoinen jauhemaisella sokerilla ja sitruunamehulla. Koristele kuorrutus värillisillä sokeriripisteillä.
