Harvinainen jouluillallinen on täydellinen ilman paistettua lintua. Kalkkuna, ankka tai hanhi - gourmet-lintujen valinta riippuu emännän mausta. Mutta useammin kuin ei, kana pääsee juhlapöydälle. Ja tämä ei ole yllättävää - oikein valittu ja herkullisesti kypsennetty lintu ei jätä välinpitämättömiä vieraita.
Se on välttämätöntä
-
- nuoren kanan ruho;
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
- 100 g pakastettuja sieniä, hienonnettu;
- 2 makeaa ja hapan appelsiinia;
- 1/2 iso sipuli;
- 1 iso paprika;
- puhdistettu paistoöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Paras juhlapöydän valinta on nuori kana tai iso kana. Valitse siipikarja, joka on kohtuullisen rasvaa, mieluiten jäähdytettyä. Helpoin tapa on ostaa jo perattua kanaa.
Vaihe 2
Pese lintu ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Huolehdi täytteestä. Huuhtele 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä kylmässä vedessä. Keitä se suolaisessa vedessä, kunnes se on puoliksi keitetty. Tyhjennä vesi.
Vaihe 4
Kuumenna muutama rkl puhdistettua kasviöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Leikkaa puolet suuresta sipulista ohuiksi renkaiksi, laita paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Lisää hienonnetut pakastetut sienet sipuliin. Paista ne yhdessä sekoittaen jatkuvasti puulastalla.
Vaihe 6
Kuori paprikat, leikkaa ne renkaiksi ja aseta pannulle. Paista pehmeäksi.
Vaihe 7
Aseta riisi paistinpannuun, sekoita se, vähennä lämpöä 150 asteeseen ja peitä paistinpannu kannella.
Vaihe 8
Mehu 2 appelsiinia. Kaada appelsiinimehu paistinpannuun riisin kanssa ja jätä osa rasvaa kanaa. Suolaa seos maun mukaan, lisää jauhettua pippuria. Hauduta täyttöä, kunnes neste on täysin haihtunut.
Vaihe 9
Täytä kana saadulla täytteellä. Ompele linnun vatsa kulinaarisella langalla tai kiinnitä se hammastikkuilla, jotta täyte ei putoa.
Vaihe 10
Harjaa jäljellä oleva appelsiinimehu kanan päälle. Aseta sauma puoli alas leivinpaperille ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
Vaihe 11
Paista kana, ripottele silloin tällöin mehua leivinpaperille. Vähennä lämpöä, jos siipikarja ruskistuu liian nopeasti. Tarkista lihan valmius haarukalla - ruhon lävistämisen yhteydessä vuotavan mehun on oltava läpinäkyvä.
Vaihe 12
Siirrä keitetty kana astiaan. Viipaloidut appelsiinit ja limetit, vihreä salaatti ja erikseen paistetut sienet sipulilla sopivat koristeluksi.
