Kutyaa tai Sochivoa on tapana valmistaa jouluna ja loppiaisena. Uskotaan, että mitä rikkaampi, suloisempi ja rikkaampi kutia on, sitä parempi on tuleva vuosi.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • Riisi - 1 lasi
- • Hunaja (neste) - 5 rkl.
- • Kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit) -150 grammaa
- • Pähkinät (saksanpähkinät, hasselpähkinät) - 100 grammaa
- • Unikko - 1/3 kuppi
- • Vesi riisille 250-300 ml
Ohjeet
Vaihe 1
Helpoin tapa valmistaa kutya on riisiä eikä vanhanaikainen tapa vehnästä. Venäläisen uunin käytön ansiosta esi-isämme pystyivät keittämään vehnää 2-3 päivän ajan. Mutta riisikutia ei ole yhtä terveellinen ja jalo ruokalaji; lisäksi riisi kypsyy paljon nopeammin kuin käsittelemätön vehnä.
Vaihe 2
Riisi mitataan ja pestään perusteellisesti viileässä vedessä 3-4 kertaa. Veden tulisi olla täysin puhdasta. Riisi kaadetaan puhtaalla vedellä suhteessa 2, 5-3 osaa vettä yhtä osaa viljaa kohti. Kaada valmistetut riisirouheet vedellä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 3
Riisin kiehumisen aikana unikko kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja jätetään turpoamaan noin puoleksi tunniksi. Tyhjennä unikosta jäljellä oleva vesi varovasti cheeseclothin läpi ja jauhaa sekoittimella "maitoon". Kuivatut aprikoosit ja rusinat pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, jos kuivatut aprikoosit ovat kuivia, ne kaadetaan vedellä 10-15 minuutin ajan. Tyhjennä vesi kuivatuista hedelmistä, kuivaa, ripottele pyyhkeelle, kun taas suuret kuivatut aprikoosit voidaan leikata pieniksi paloiksi veitsellä.
Vaihe 4
Kuumenna pähkinöitä vähän paistinpannussa ilman öljyä, kunnes tulee miellyttävä pähkinäinen tuoksu, jäähdytä sitten ja pilko veitsellä. Sekoita riisi, kuivatut hedelmät, pähkinät huolellisesti, lisää hunajaa ja anna seistä jonkin aikaa. Perinteinen ruoka jouluna ja loppiaisena on valmis.
