Christmas Carving tai Sweet Christmas Bread on perinteinen saksalainen piirakka rusinoilla ja marsipaanilla, joka on pakollinen jouluna ja uudenvuoden aikaan. Se löytyy melkein mistä tahansa eurooppalaisesta keittiöstä. Piparkakkujen valmistamiseen on olemassa paljon reseptejä, ja ne kaikki eroavat toisistaan.
Se on välttämätöntä
-
- Marsipaani:
- 150 g manteleita;
- 150 g sokeria;
- ½ munanvalkuainen;
- Testiä varten:
- 150 g rusinoita;
- 5 rkl. l rommi;
- 1, 5 rkl maitoa;
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 tl suolaa;
- 150 g voita;
- 2 munaa + 2 keltuainen;
- 5, 5 rkl jauhoja;
- 2 pussia kuivahiivaa;
- 1 pussi vaniljaa;
- ½ tl kanelia;
- 50 g hienonnettua pähkinää;
- 100 g sokeroituja appelsiini- ja sitruunakuutioita.
- Koristeluun:
- sulatettua voita;
- hienosokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin marsipaanitäyte. Ota mantelit ja jauhaa ne jauhoksi. Tee tämä monitoimikoneella tai tavallisella kahvimyllyllä.
Vaihe 2
Yhdistä sitten mantelijauhot sokeriin ja puoleen munanvalkuaiseen. Sekoita kaikki hyvin niin, että sokeri on täysin liuennut ja saadaan muovinen homogeeninen massa.
Vaihe 3
Peitä astiat valmiilla marsipaanilla kannella tai muovikelmulla, jotta se ei kuivu. Jääkaapissa 3-4 tuntia. Valmista taikina tällä hetkellä.
Vaihe 4
Kaada rusinat rommilla ja anna hautua kahden tunnin ajan.
Vaihe 5
Kuumenna maito matalalla lämmöllä, mutta älä anna sen kiehua. Laita siihen sokeri, suola, ghee ja sekoita hyvin. Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää siihen välittömästi kaksi munaa ja vielä kaksi keltuaista.
Vaihe 6
Lisää sitten kevyesti sekoittaen kolme lasillista jauhoja ja kuivahiivaa. Lisää sitten vanilja, kaneli, rommissa paisuneet rusinat, hienonnetut pähkinät, sokeroitu appelsiini ja sitruunapalat. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää loput jauhot.
Vaihe 7
Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan tunniksi sopivaksi ja kaksinkertaiseksi.
Vaihe 8
Kun aika on kulunut, laita se pöydälle ja jaa se kahteen osaan. Rullaa jokainen osa suorakaiteen muotoiseksi.
Vaihe 9
Ota marsipaani pois jääkaapista ja jaa se myös kahtia. Tee seuraavaksi makkaraa jokaisesta osasta, aseta se keskelle jokaista taikinan suorakulmiota.
Vaihe 10
Taita suorakulmio kahtia niin, että marsipaani on sisäpuolella ja ylempi taikinakerros on hieman pohjaa lyhyempi, ja paina kevyesti reunojen ympäri. Aseta se voideltuun leivinpaperiin ja aseta sivuun 20 minuutiksi.
Vaihe 11
Sen jälkeen lähetä se välittömästi uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen kolmekymmentä - neljäkymmentä minuuttia. Poista valmis kakku uunista, jäähdytä, harjaa sulatetulla voilla ja ripottele jauhemaisella sokerilla.
