"Nosta minut ylös" - näin tiramisu-jälkiruoka kuulostaa kirjaimellisesti venäjäksi. Kiitos kahvin ja suklaan yhdistelmän tässä kevyessä italialaisessa kakussa, se on ansainnut "rakkauden herkun" maineen.
Se on välttämätöntä
-
- Savoyardille:
- - 3 munaa;
- - 100 g sokeria;
- - 100 g jauhoja;
- - 20 g voita;
- - 30 g tomusokeria;
- - ripaus suolaa.
- Tiramisulle:
- - 4 munaa;
- - 500 g mascarpone-juustoa;
- - 100 g sokeria;
- - 250 ml kahvia;
- - 250 g savoyardia;
- - 1, 5 Art. lusikat konjakkia;
- - 3 rkl kaakaojauhetta.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele ensinnäkin savoyardi tai kuten sitä kutsutaan myös naisten kepeiksi - tämä on välttämätön osa tiramisua. Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset ja 75 g sokeria huolellisesti, lisää vähitellen 75 g seulan läpi seulottua jauhoa ja suolaa. Lisää varovasti kermavaahdot taikinaan lusikalla ja sekoita varovasti. Taikinan tulee olla paksu ja pörröinen.
Vaihe 2
Voitele leivinpelti voilla ja pöly kevyesti jauhoilla. Täytä leivonnaisruisku, jonka reiän halkaisija on noin 15 mm. Purista tikkuja siitä 10 cm pitkin leivinpaperille. Jos leivonnaisia ei ole ruiskussa, käytä tavallista muovipussia ja leikkaa siitä kulma.
Vaihe 3
Yhdistä jäljellä oleva sokeri ja tomusokeri. Ripottele puolet sokeriseoksesta sauvoille ja anna istua 10 minuuttia sokerin liuottamiseksi. Ripottele sitten kekseihin toinen puoli sokeria. Aseta leivinpelti 2 minuutin kuluttua 150 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista savoyardit kullanruskeaksi. Anna valmiiden evästeiden jäähtyä ja kuivua pöydällä noin 5-8 tuntia.
Vaihe 4
Aloita ruoanlaitto tiramisua. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri tasaiseksi. Lisää ripaus suolaa valkoisiin ja lyö, kunnes ne muuttuvat paksuksi massaksi. Lisää mascarpone keltuaisen massaan ja sekoita lusikalla. Sekoita sitten kermavaahdot.
Vaihe 5
Keitä kahvi, lisää siihen sokeria ja jäähdytä. Kaada brandy kylmään kahviin. Valmista astiat, mieluiten suorakaiteen muotoiset ja korkeat sivut. Kasta jokainen eväste kahviin ja aseta ensimmäinen kerros liotetusta evästeestä. Aseta puolet kerma päälle. Aseta sitten keksejä uudelleen ja peitä jäljellä olevalla kerma. Jäähdytä kakku 5-10 tuntia. Ripottele valmis tiramisu kaakaojauheella ja leikkaa paloiksi.
