Tiramisu on luultavasti suosituin jälkiruoka maailmassa. Häntä palvotaan Japanissa, Amerikassa ja Venäjällä. Mutta tämän herkun kotimaa on Italia. Koska tiramisua ei mainita keittokirjoissa vasta 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla, sitä voidaan pitää viime vuosien keksintönä.
Se on välttämätöntä
- - keltuaiset 6 kpl.
- - proteiinit - 3 kpl.
- - mascarpone-juusto 500 g
- - rasvaa kerma 200 g
- - sokeri 100 g
- - Savoyardi keksit 1 pakkaus
- - juuri valmistettu kahvi 300 ml
- - amaretto-likööri 50 ml
- - Kahlua-likööri 50 ml
- - raastettua suklaata tai kaakaota
Ohjeet
Vaihe 1
Kerma: erota keltuaiset valkoisista. Ripottele valkoiset kevyesti suolalla, ripottele sitruunamehulla ja jäähdytä.
Vaihe 2
Hiero keltuaisia voimakkaasti sokerilla lastalla. Varmistamme, että massa muuttuu valkoiseksi ja sokeri liukenee.
Vaihe 3
Lisää mascarpone keltuaisiin, sekoittaen huolellisesti, välttäen kokkareita.
Vaihe 4
Vatkaa kylmää kermaa paksuksi vaahdoksi ja tee sitten sama valkoisten kanssa.
Vaihe 5
Keltuaiset makraponilla sekoitetaan kermavaahdon kanssa, sitten niihin lisätään valkoiset. Kaikki sekoitetaan hyvin varovasti, jotta voiteen rakenne pysyy herkkä ja kevyt. Tiramisu osoittautuu ilmavaksi, jos liikkeet nousevat kulhon pohjasta.
Vaihe 6
Kahvin kyllästys: hauduta ja jäähdytä kahvi, lisää siihen vähän sokeria. Lisää sitten amaretto ja kalua. Liköörit tekevät kahvista maun rikkaamman ja kirkkaamman.
Vaihe 7
Savoyardi-keksit leikataan kahtia lasiin sopiviksi. Kasta evästeet kahviin ja pidä siellä, kunnes tunnet murenevat tikkuja sormillasi. Tämä tarkoittaa, että savoyardi on hyvin kylläinen.
Vaihe 8
Kerää tiramisu lasiin: laita lasiin pieni kerma, sitten liotettu Savoyardi-kahvi, jälleen kerma ja keksejä. Viimeistele kerma. Mitä enemmän kermaa sinulla on, sitä maukkaampi jälkiruoka on.
Vaihe 9
Tyhjyyden välttämiseksi kolhi lasia pöydälle ja tasoita sitten herkun pinta. Ripottele sitten kaakaolla jättämättä mitään kaljuja. Koristele mintunlehdillä ja marjoilla. Jälkiruoka on valmis 2 tunnin kuluttua jääkaapissa.
