Juustoviikko (Maslenitsa) on aika valmistautua paaston aikaan. Et voi syödä lihaa tällä viikolla, mutta voit syödä maitotuotteita ja kalaa. Pannukakut ovat Shrovetiden tärkein ominaisuus. Monipuolistamaan pöytäsi Shrovetidelle valmistamalla pannukakkarat alkuperäisellä täytteellä.
Pannukakkaroita, joissa on raejuustoa ja lohta
Tarvitset:
- maito - 1, 5 lasia;
- hiiva - 20 grammaa;
- muna - 2 kpl.;
- sokeri - 2 rkl;
- jauhot - 2 kuppia;
- lohi 100 grammaa;
- persilja;
- raejuusto - 150 grammaa;
- ripaus suolaa;
- sitruunamehua;
- vihreitä sipuleita;
- voita.
Valmistautuminen
Riko munat kulhoon ja sekoita ne sokeriin, lisää ripaus suolaa. Kuumenna maito matalalla lämmöllä, jotta se on lämmin, mutta ei kiehuvaa. Vaivaa leivontahiiva teelusikalla ja laimenna, kunnes se on täysin liuennut pieneen määrään lämmintä maitoa. Siivilöi jauhot ja lisää kulhoon. Kaada maitoa hitaasti ja sekoita lusikalla, kunnes kuplia ilmestyy. Laita voi pieneen kattilaan ja sulata matalalla lämmöllä ja lisää sitten kulhoon. Vaivaa nyt taikinaa, kunnes saat hapankermaa. Kuumenna pannu ja rasvaa se auringonkukkaöljyllä. Paista pannukakkuja molemmin puolin.
Hiero raejuusto seulan läpi ja mausta sitruunamehulla. Pilko persilja tehosekoittimessa ja lisää juustoon. Leikkaa lohi ohuiksi paloiksi. Täyte osoittautuu terävämmäksi, jos lisäät raastettua valkosipulia juustoon. Levitä raejuusto yrtteillä tasaisesti pannukakulle ja päälle lohiviipaleet. Rullaa täytetty pannukakku rullaksi ja sido se vihreällä sipulilla.
Pannukakkaroita pähkinöillä ja yrtteillä
Tarvitset:
- pannukakut - 7 kpl.;
- kova juusto - 100 grammaa;
- pinjansiemeniä - 0,5 kuppia;
- voi - 1 rkl;
- paprika - 1 kpl.;
- smetana - 1 rkl;
- majoneesi - 1 rkl;
- vihreät - persilja, basilika, tilli.
Valmistautuminen
Voitele kuuma pannukakku voilla. Otamme hienon raastimen ja hieromme juustoa. Pilko paprikat ja yrtit hyvin hienoksi. Sekoita juustoa, paprikaa, yrttejä ja pinjansiemeniä majoneesiin. Täyte on valmis. Levitä ruokalusikallinen täyte pannukakkuun ja kääri se rullaksi.
Laita voileivalla voideltuun leivinlevyyn pannukakkarat täytteellä ja kaada kermaviili päälle. Paistamme sämpylöitä 8-10 minuuttia. 180 asteen lämpötilassa.
