Pasta on edullinen ja maukas tuote, joka on kotoisin Italiasta. Venäjällä pasta on saavuttanut suosiota valmistuksen nopeuden ja monipuolisten reseptien suhteen - pastasta voidaan valmistaa paitsi yksinkertaisia ruokia myös hienoja kulinaarisia mestariteoksia, jotka voidaan tarjoilla jopa juhla-pöydässä.
Pasta Carbonara
Carbonara on valmistettu spagettista - pitkistä, ohuista, pyöreällä leikkaamilla nuudeleilla. Classic Carbonara valmistetaan Italiassa laajalle levinneellä tuotteella - pancetta, mutta Venäjällä se korvattiin tutummalla pekonilla.
- Spagetti - 250 g;
- Pekoni, rinta tai pachetta - 200 g;
- Kerma - 100 g;
- Parmesaani - 50 g;
- Munankeltuainen - 2 kpl;
- Valkosipuli - 1 neilikka;
- Suola ja pippuri maun mukaan.
- Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja paista se pienessä oliiviöljyssä. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja lisää valkosipuliin, paista kullanruskeaksi.
- Raasta juusto hienolla raastimella. Yhdistä keltuaiset ja kerma erilliseen astiaan, vispilä kevyesti haarukalla.
- Keitä spagetti suolaisessa vedessä miedoksi.
- Yhdistä syvässä kattilassa valmiit spagetit, liha, keltuaiset kerman ja raastetun parmesaanin kanssa. Kuumenna kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan.
- Aseta valmistettu pasta lautasille ja mausta jauhetulla pippurilla. Tarjoile heti.
Katkarapupasta
Tässä reseptissä on parasta käyttää Tagliatellea, pitkää litteää nuudelia. Venäläisissä tuotemerkeissä tämä tuote esitetään usein nimellä "Pesät".
- Tagliatelle-pasta - 2 "pesää";
- Keitetyt ja pakastetut katkaravut - 300 g;
- Rasvavoide - 150 ml.;
- Jäädytetty pinaatti aluslevyissä - 1 aluslaatta;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Kova juusto - maun mukaan;
- Seos kuivattuja italialaisia yrttejä (rosmariini, oregano jne.) - 1 tl;
- Suola, mustapippuri - maun mukaan.
- Sulata keitetyt pakastetut katkaravut, poista kuori ja suoliston laskimo. Pilko valkosipuli.
- Paista kuorittu katkarapu valkosipulilla, lisää hieman suolaa ja pippuria. Aseta syrjään erilliseen astiaan.
- Kaada kerma samaan paistinpannuun, lisää pinaattialuslevy ja lämmitä matalalla lämmöllä tasaiseksi, kiehumatta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Keitä tagliatelle-pastaa samanaikaisesti täytteen kanssa suolaisessa vedessä 1-2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa ilmoitetaan.
- Lisää katkarapuja valkosipulin ja pastan kanssa lämmitettyyn kermaan, ripottele italialaisilla yrtteillä ja kuumenna matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia sekoittaen toisinaan.
- Jaa pasta kahteen annokseen ja aseta kulhoille. Ripottele raastetulla juustolla ja tarjoile heti.
Pasta kanaa, hunajaa ja soijakastiketta
Tähän ruokalajiin sopivat parhaiten lyhyet pastatyypit, mieluiten tasaiset. Ihanteellisin vaihtoehto on pasta farfalle (pasta litteiden jousien muodossa).
- Farfalle-tahna - 200 g;
- Kanafilee - 1 kpl.;
- Soijakastike - 2 rkl;
- Hunaja - 2 rkl;
- Voi paistamiseen.
- Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Kypsennä pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Leikkaa fileet pieniksi kuutioiksi, paista voissa kullanruskeaksi.
- Kaada soijakastike ja hunaja kanan päälle, paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
- Lisää valmistettu pasta lihaan, sekoita ja kuumenna kaikkea yhdessä noin 5 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, jotta hunajakastike kastaa pastaa. Jaa kulhoihin ja tarjoile.
Pasta sieniä
Sieniresepteissä käytetään useimmin pitkiä pastalajikkeita - spagettia tai tagliatelle. Mitä tahansa sieniä voidaan käyttää, mutta sieniä käytetään useimmiten.
- Tagliatelle-pasta - 2 "pesää";
- Samppanjat - 150 g;
- Sipulit - 1 pieni sipuli;
- Rasvavoide - 150 g;
- Valkosipuli - 1 neilikka;
- Jauhettu muskottipähkinä - hyppysellinen;
- Kuivatut provencelaiset yrtit - hyppysellinen;
- Kova juusto - maun mukaan;
- Suola, mustapippuri - maun mukaan.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne hyvin pieniksi kuutioiksi. Saute kunnes kullanruskea pienessä kasviöljyssä.
- Kun sipuli kypsyy, kuori sienet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi yhdessä varret kanssa.
- Lisää hienonnetut sienet sipuliin ja paista sienet kullanruskeiksi.
- Kypsennä tagliatelle pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Pilko valkosipuli raastamalla se hienolle raastimelle tai viemällä se puristimen läpi.
- Kaada kermaa sipuliin ja sieniin, lisää valkosipuli, kuivatut yrtit, ripaus muskottipähkinää, pippuria ja suolaa. Lämmitä kaikkea keskilämmöllä noin 5 minuuttia sekoittaen.
- Laita valmistettu pasta lautasille, kaada kermainen sienitäyte keskelle. Ripottele raastettua juustoa kuumaan astiaan ja tarjoile heti.
