Täytetyt paprikat ovat monien suosikki ruokalaji. Jokainen löytää täytetyille paprikoille sopivan reseptin, koska siellä on keitettyjä tai paistettuja paprikoita, paprikoita liemi- tai tomaattikastikkeessa sekä lihan täytteitä ja vihannesten täytteitä paprikoille, jotka sopivat vegaaniseen ruokavalioon.
Keittämisen perustavat
- Täytetyt paprikat kattilassa. Suosituin tapa valmistaa paprikaa on keittää ne kattilassa. Vihanneksia ja mausteita voidaan lisätä veteen, jotta ruokalajista tulee vielä maukkaampia, ja paprikat voidaan tarjoilla suoraan liemessä.
- Täytetyt paprikat uunissa. Tässä tapauksessa paprikat leikataan pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen, ripotellaan juustolla ja paistetaan.
- Täytetyt paprikat hitaassa liesi. Suuri plus tästä kypsennystavasta on, että voit laittaa pakastetut paprikat multikeittimeen suoraan pakastimesta, ja ne kypsyvät tarpeeksi nopeasti.
- Jäädytetyt täytetyt paprikat. Raakapippurit voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten, jotta ne eivät tuhlaa aikaa niiden valmistamiseen myöhemmin. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa jättää jäädytetyt paprikat jääkaappiin useaksi tunniksi, jotta ne sulavat, mutta eivät menetä mehua ja rakennetta.
Riisiä täytetty pippuri
:
- Bulgarialainen pippuri - 4 kpl.
- Pitkäjyväinen riisi - 100 gr.
- Jäädytetyt vihreät herneet - 100 gr.
- Kova juusto - 100 gr.
- Sipulit - 1 keskipitkä sipuli
- Öljy sipulien paistamiseen
- Suola, mustapippuri, mausteet, yrtit - maun mukaan
- Huuhtele paprikat perusteellisesti, leikkaa ne kahteen puolikkaaseen ja poista siemenet.
- Keitä riisiä suolaisessa vedessä miedoksi.
- Paista sipuli pienessä oliiviöljyssä kullanruskeaan.
- Lisää jäädytettyjä vihreitä herneitä, hauduta keskilämmöllä 4-5 minuuttia.
- Lisää keitetty riisi vihanneksiin, mausta maun mukaan, suola ja sekoita. Keitä 2-3 minuuttia.
- Laita valmis täyte valmistettuihin pippuripuolikkaisiin, ripottele juustoon. Paista uunissa noin 30 minuuttia.
Lihaa täytetty pippuri
Yksi suosituimmista ruokalajivaihtoehdoista on täytetyt paprikat jauhelihalla. Niiden valmistelemiseen tarvitset:
- Bulgarialainen pippuri - 4 kpl.
- Jauheliha + sianliha - 300 gr.
- Lampun sipuli - 1 kpl.
- Tomaatti - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 kpl.
- Kova juusto - 50 gr.
- Suola, mustapippuri, mausteet, yrtit - maun mukaan
- Huuhtele paprikat perusteellisesti, leikkaa ne kahteen puolikkaaseen ja poista siemenet.
- Poista tomaatin kuori ja hiero se seulan tai raastimen läpi soseen. Vie valkosipuli puristimen läpi.
- Pilko sipulit hienoksi ja paista ne keskilämmöllä kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja keitä vielä muutama minuutti.
- Kaada tomaattisose vihannesten, suolan, mausta ja hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Paista jauheliha uudessa paistinpannussa miedoksi, murtamalla lihapalat jatkuvasti lastalla homogeenisen massan saamiseksi.
- Kaada jauhelihaan tomaattikastiketta, sekoita ja hauduta 10 minuuttia kannen alla sekoittaen toisinaan. Tuo mausteet ja suola haluttuun makuun.
- Laita valmis täyte pippuripuolikkaisiin, ripottele juustoon ja paista uunissa noin puoli tuntia.
Lihaa ja riisiä täytetty pippuri (klassinen resepti)
:
- Bulgarialainen pippuri - 6 kpl.
- Kotitekoinen jauheliha - 350 gr.
- Riisi - 50 gr.
- Sipulit - 2 kpl.
- Porkkanat - 0,5 kpl.
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Hapan kerma - 1 rkl
- Vesi - 1 lasi
- Suola, yrtit, mausteet - maun mukaan.
- Keitä riisi puoliksi kypsennettynä (noin 10 minuuttia).
- Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Raasta porkkanat hienoksi, lisää ne sipuliin ja paista 5-10 minuuttia.
- Lisää riisi, vihannekset, suola ja mausteet jauhelihaan, sekoita huolellisesti.
- Huuhtele ja ydin paprikat. Täytä täyte reunaan saakka.
- Valmista kastike: sekoita tomaattipasta, smetana, vesi. Suola.
- Järjestä kaikki paprikat kattilaan pystysuoraan ja tiiviisti yhteen. Kaada kastike - sen tulisi peittää hieman yli puolet paprikoiden korkeudesta (lisää tarvittaessa hieman enemmän vettä).
- Hauduta paprikat peitettynä noin 40 minuuttia.
Vihanneksilla täytetty pippuri
:
- Bulgarialainen pippuri - 4 kpl.
- Kaali - 250 g.
- Lampun sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Hapan kerma - 1 rkl
- Sokeri - 0,5 tl
- Suola, yrtit, mausteet - maun mukaan.
- Pilko kaali hienoksi, lisää suola ja sokeri ja vaivaa hyvin käsillä.
- Paista hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat kullanruskeaksi.
- Lisää kaali, smetana, tomaattipasta, suola ja pippuri maun mukaan. Hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia.
- Täytä paprikat täytteellä, aseta ne tiukasti kattilaan ja peitä 2/3 vedellä. Keitä kansi suljettuna noin 40 minuuttia.
