Paprika on aivan oikein nimetä uudelleen venäjäksi, joten modernissa kotimaisessa ruoanlaitossa on monia herkullisia ruokia. Kasvi on kaunis ulkonäöltään ja maukseltaan ja sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Sitä ei ole vaikea kasvattaa missään puutarhapenkissä, ja se voidaan varastoida koko talven ajan tai täynnä ruokaa kauden aikana.
Marinoituja paprikoita
Leikkaa paprikat kahtia pituussuunnassa, puhdista siemenet ja vaalenna. Leikkaa yhtä monta omenaa neljännekseen, poista ytimet ja liota myös muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Aseta sitten kaikki kerroksittain steriloituihin purkkeihin ja peitä kuumalla marinadilla. Marinadille otetaan jokaista litraa vettä kohden 300 ml etikkaa (6%), 2 rkl. rkl sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa ja 1 tl jauhettua kanelia. Yhdistä kaikki ja keitä. Kun olet valmistellut purkit, steriloi ja sulje.
Hunajapippuri
Leikkaa 5 kg paprikaa pituussuunnassa neljänneksi, poista siemenet. Kuori kaksi valkosipulin päätä ja laita neilikka purkkeihin. Kypsennä marinadi 500 ml: sta etikkaa (6%), 2 kupillista puhdistamatonta kasviöljyä, 1 kuppi hunajaa, 10 laakerinlehteä, 10 mustaa sulkaherneitä, 7-10 neilikkaa, 5 maustepippuria, 2 tl suolaa, 1 tl jauhettua kanelia. Laita pippuri marinadiin, jota on keitetty 5 minuuttia kiehumisen jälkeen, ja keitä vielä 5 minuuttia. Siirrä sitten pippuri purkkeihin, täytä marinadilla, steriloi ja kääri.
Suolattu pippuri
Leikkaa 10 kg paprikaa korkin päät, poista siemenet (jätä yksi siementen kanssa ja leikkaa pituussuunnassa). Pilko 20 keskipitkää kurkkua haarukalla. Huuhtele ja pilko karkeasti 150 g tillikakkuja kukinnoilla. Kuori 2-3 valkosipulin päätä. Aseta kaikki ainekset laajaan astiaan, peitä ympyrällä ja paina painolla. Kaada kuumaa suolaliuosta (10 litraa vettä varten - 200-400 g suolaa) ja jätä 2-3 päiväksi huoneenlämpötilaan ja aseta sitten kylmään.
