Luumut soveltuvat paitsi hillojen valmistamiseen, piirakoiden paistamiseen ja muiden jälkiruokien valmistamiseen. He tekevät erinomaisia välipaloja, jotka voidaan valmistaa juuri ennen tarjoilua tai valmistaa tulevaa käyttöä varten. Mausteiset, makeat ja hapan hedelmät, joissa on mausteisia muistiinpanoja, täydentävät täydellisesti lihaa, siipikarjaa, savustettua lihaa, kalaa ja äyriäisiä.
Luumu- ja munakoiso-alkupala: yksinkertainen ja maukas
Mausteinen alkupala, jossa on vähän kaloreita ja alkuperäinen makea maku. Ruokalaji voidaan valmistaa buffet-pöydälle tai pienelle perhejuhlille, astiaan asetetut vihannesten ja hedelmien torni näyttää erittäin vaikuttavalta kuvassa. Tämä alkupala tulisi tarjoilla aperitiivina kevyen cocktailin mukana.
Ainekset:
- 300 g nuoria munakoisoja;
- 3 isoa luumua, hapan-makean maun;
- kourallinen kuorittuja saksanpähkinöitä;
- 40 g kovaa juustoa;
- 1 rkl. l. majoneesi;
- 1 tl juuri puristettu sitruunamehu;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 0,5 tl Sahara;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- paprikaa koristeluun.
Pese munakoisot, kuivaa, leikkaa viipaleiksi. On suositeltavaa käyttää nuoria vihanneksia, joilla on pehmeä ohut kuori ja pienet siemenet. Suolaa munakoisoviipaleet, jätä puoleksi tunniksi mehua antamaan, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä.
Kuumenna hajuton kasviöljy paistinpannussa ja paista munakoisoviipaleet nopeasti molemmin puolin kääntämällä lastalla. Älä kaada liikaa öljyä: raaka munakoiso imee aktiivisesti rasvaa, mikä lisää kaloreiden määrää. Laita aihiot tasaiselle astialle.
Leikkaa kypsät luumut kahtia, poista siemenet, poista kupera osa niin, että puolikas tulee vakaana. Aseta luumut munakoisojen päälle. Paista saksanpähkinät kuivassa paistinpannussa, jauhaa laastissa tai tehosekoittimessa.
Yhdistä erillisessä kulhossa hienonnetut pähkinät, majoneesi, suola, sokeri, jauhettu valkosipuli, juuri jauhettu mustapippuri. Lisää juusto, raastettu hienolla raastimella, sekoita kaikki hyvin. Aseta osa täytteestä varovasti luumujen kuoppaan. Koristele alkupala hienonnetulla paprikalla. Tarjoile kuivattuja leipäviipaleita erikseen.
Marinoituja luumuja, vaniljaa ja inkivääriä: epätavallinen alkupala
Alkuperäinen herkku, joka voidaan tarjoilla savustetun lihan, grillatun kalan kanssa. Marinoidut luumut ovat hyviä buffet-pikkupurtavien tekemiseen. Keltaiset tai syvän violetit hedelmät näyttävät erittäin houkuttelevilta ja sopivat erinomaisesti valokuvaukseen.
Ainekset:
- 1 kg luumuja;
- 150 ml kuivaa valkoviiniä;
- 300 g valkoviinietikkaa;
- 1 kanelitanko;
- 300 g sokeria;
- 1 vaniljakapseli;
- 300 g inkivääriä;
- 6 neilikan silmuja.
Lajittele luumut, huuhtele, kuivaa ja ripottele pyyhkeelle. On suositeltavaa käyttää myöhäisiä aromaattisia lajikkeita: Renklod, unkarilainen. Heillä on tiheä mehukas massa, joka säilyttää muotonsa hyvin; säilykkeiden jälkeen hedelmät eivät hajoa. Järjestä hedelmät steriloituihin purkkeihin.
Kaada etikka ja viini kattilaan, lisää sokeri, neilikka, vanilja, kaneli, inkiväärijuuri, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä, keitä 2 minuuttia. Siivilöi marinaadi ja kaada se purkkeihin. Sulje säilykkeet kannella ja lähetä jääkaappiin. Luumut ovat valmiita 4 viikossa, purkin avaamisen jälkeen niitä voidaan varastoida yhden kuukauden ajan.
Canape kinkulla ja marinoituja luumuja: vaiheittainen resepti
Toinen vaihtoehto buffet-välipalalle, joka on helppo valmistaa kotona. Kinkku sopii hyvin hapan-mausteisten hedelmien kanssa, makusta riippuen voit käyttää sianlihaa, kanaa, kalkkunanlihaa.
Ainekset:
- 8 suolakurkkua, marinoitua;
- 120 g vähärasvaista kinkkua;
- 6 viipaletta vehnää tai ruisleipää;
- 2 pientä makeaa tomaattia;
- 50 g voita;
- persilja ja tilli;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Pese vihreät, kuivaa ne, pilko hyvin hienoksi ja sekoita pehmeään voita. Leikkaa tomaatit siistiksi ympyröiksi, kinkku ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa leipä leivänpaahtimessa tai paistinpannussa, harjaa voilla, joka on sekoitettu yrtteihin. Levitä tomaattiviipaleet päälle, mausta suolalla ja pippurilla. Kääri kinkkuviipaleet terälehtien muodossa, laita päälle marinoituja luumuja, kiinnitä rakenne vartailla. Koristele kanapeet pienillä persiljaoksilla ja tillillä.
Suolainen luumu-välipala: Vaiheittainen valmistelu
Epätavallisten ruokien nauttijat pitävät varmasti alkuperäisestä yhdistelmästä Roquefortia, pinjansiemeniä ja kypsiä luumuja. Ruokalaji sisältää paljon kaloreita, joten annosten tulisi olla pieniä. Hyvin jäähdytetty välipala tarjoillaan paahdetun paahtoleivän tai valkoleipäkrutonien kanssa.
Ainekset:
- 12 kypsää luumua;
- 3 rkl. l. kuoritut pinjansiemenet;
- 100 g Roquefort-juustoa;
- 3 rkl. l. siemenettömät rusinat;
- 4 rkl. l. kerma;
- 1 rkl. l. portviini.
Paista pinjansiemeniä kuivassa paistinpannussa. Jos rusinat ovat liian kuivia, kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan, tyhjennä neste, kuivaa kuivatut hedelmät paperipyyhkeellä. Aseta Roquefort kulhoon ja murskaa haarukalla. Lisää kerma, rusinat, pähkinät, portti, jauhaa kaikki paksuksi, homogeeniseksi tahnaksi.
Pese luumut, kuivaa ne, leikkaa kukin pituussuunnassa ja poista siemenet. Täytä syntynyt syvennys juustolla ja kermatahnalla. Taita puolikkaat pareittain, kiinnitä puisilla vartailla. Laita alkupala astiaan, kiristä se kalvolla, jääkaappiin 2-3 tunniksi.
Katkarapukebabit mausteisilla luumuilla: kuuma alkupala
Ruokalaji näyttää hankalalta, mutta sen tekeminen kotona on tarpeeksi helppoa. Mitä suurempi katkarapu, sitä kauniimpi valmis kebab näyttää. On parempi käyttää suuria luumuja, joissa on tiheä tuoksuva massa, jotka pitävät muodonsa hyvin.
Ainekset:
- 2 luumua;
- 12 isoa katkarapua (kuorittu);
- 3 rkl. l. limetti mehu;
- 2 rkl. l. hienonnettu korianteri;
- 1 tl hienoksi raastettu kalkkikuori;
- 3 jalapeno-paprikaa;
- 3 rkl. l. ekstra neitsyt-oliiviöljy;
- suola.
Yhdistä kulhoon oliiviöljy, lime mehu ja kuori, hienonnettu korianteri ja suola. Kaada 3 rkl. l. seos erillisessä astiassa. Aseta kuoritut katkaravut marinadin pääosaan.
Pese luumut, kuivaa ne, leikkaa kukin hedelmä 6 osaan ja poista siemenet. Poista siemenet pippurista, jaa kukin palko 4 osaan. Laita paprikat ja luumut marinadiin, sekoita kaikki hyvin ja jätä puoleksi tunniksi.
Vartaat pippuria, katkarapuja ja luumuja. Paista vartaita esilämmitetyllä grillillä noin 8 minuuttia kääntämällä kunnes ruskistuvat tasaisesti. Ripottele valmiiksi keitettyyn marinadiin ennen tarjoilua. Tarjoile paahdetun paahtoleivän ja jäähdytetyn rosé-viinin kanssa.
Hedelmävälipala tuorejuustolla
Luumu välipala voi olla makea. Se voidaan tarjoilla kevyiden cocktailien tai valkoviinin kanssa; tämä vaihtoehto on erityisen hyvä kesäjuhliin ja piknikkeihin.
Ainekset:
- 1 omena;
- 3 luumua;
- 1 päärynä;
- 1 nektariini;
- 7 isoa mansikkaa;
- 150 g kermajuustoa;
- 50 g sokeria;
- 50 g voita;
- tumma ja valkoinen suklaa;
- nestemäinen hunaja;
- hienosokeri;
- makea paprika;
- auringonkukansiemenet;
- manteli terälehtiä.
Poista ydin omenasta, kääri hedelmät folioon ja paista uunissa pehmeäksi. Leikkaa päärynä ja nektariini puolikkaiksi, poista siemenet ja kuopat. Paista hedelmät grillipannulla. Laita sokeri ja voi kattilaan, kiehauta seos, vähennä lämpöä. Laita luumujen kuopitetut puolikkaat kuumaan siirappiin, sekoittaen toisinaan, ja kuumenna hedelmät karamellisiksi.
Sijoita hedelmät kauniisti tarjoilulevylle: paistetut omena-, päärynä- ja nektariinipuolikkaat. Laita 1 tl kutakin hedelmää kohti. juustojuustoa, mikä tekee siitä dian. Ripottele omena hunajalla, ripottele paistetuilla auringonkukansiemenillä. Koristele nektariini manteli terälehdillä. Aseta luumupalat karamelliin päärynän päälle, ripottele valkosuklaahakeilla. Täydennä koostumusta ohuilla mansikkaviipaleilla ja koristeltu raastetulla tummalla suklaalla. Pidä hedelmien alkupala jääkaapissa tarjoiluun asti.
