Välipalat ovat alkuperäisiä buffetaterioita, joita tarjoillaan kuumana tai kylmänä. Ne auttavat herättämään ruokahalua, tyydyttävät nälän aterioiden välillä, ne voidaan valmistaa talveksi. Erinomainen vaihtoehto pöydällä olisi pavuista valmistetut astiat.
Pavut ovat palkokasvien perheessä yksivuotisia kasveja. Sisältää arvokkaimpia proteiineja, palkokasveja, vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, tärkkelystä. Se voidaan yhdistää monien tuotteiden kanssa ja antaa hienostuneen kosketuksen ruokalajiin. Jotkut kokit korvaavat sen perunalla / lihalla salaatissa, mikä tekee siitä vähemmän ravitsevaa.
Hieman historiaa
Tutkijat ovat eri mieltä siitä, mistä se tuli siinä muodossa, jonka näemme keittiössä. Jotkut viittaavat siihen, että se tuotiin yhdessä tomaattien ja perunoiden kanssa. Toiset puhuvat alkuperästä muinaisesta Egyptistä. Kleopatran aikaan viitataan siihen, että hän käytti kasvin jauheen kuivaa jauhetta kasvojensa ja vartalonsa uudistamiseen. Vuosisatojen ajan Kiina on tiennyt kuinka kasvattaa tätä kasvia ja miten levittää kaikkia sen osia. He onnistuivat keittämään siitä saippuaa, jauhamaan sen jauhoksi ja paistamaan rapeaa keksejä ja jopa tekemään makeisia. Espanjalaiset istuttivat kaksi vuosisataa sitten yksinkertaisesti puutarhoihin koristeluun ja koristelivat naisten kampaukset kauniilla kukilla. Kunnes joku vahingossa söi pavun ja arvosti sen makua.
Jokaisen maan modernit keittiömestarit valmistavat upeita ruokia pavuista ja ovat ylpeitä resepteistään. Se keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan ja sisältyy erilaisiin koostumuksiin.
Tbilisi-salaatti
Alkuperäisen alkupalan resepti hämmästyttää makua ja siitä tulee arvokas koriste juhla-pöydällä.
Ainekset:
- purkitetut pavut - 300 g;
- paprikaa, purppuraa sipulia - 2 kpl.;
- keitetty vasikanliha - 400 g;
- saksanpähkinät - 100 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kuuma pippuri - 1 kpl.;
- kasviöljy - 50 ml;
- utskho-suneli, humala-suneli - 1 tl;
- rypäleen etikka - 25 ml;
- korianterivihreät - nippu.
Vaiheittainen opas:
- Kuori ja huuhtele sipuli, pyyhi lautasliinalla, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Poista paprikoiden siemenet ja varret, huuhtele, leikkaa pieniksi suikaleiksi.
- Pese vihreät, leikkaa paloiksi, vie valkosipuli puristimen läpi.
- Heitä pavut seulalle, poista neste. Murskaa liha 1x1 cm: n kuutioiksi.
- Murskaa pähkinät veitsellä, paista kuumassa kuivassa paistinpannussa.
- Laita kaikki ainekset korkeaan salaattikulhoon, siirrä, mausta etikalla ja öljykastikkeella.
- Liota pöydällä puoli tuntia ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!
Klassinen lobio-välipala resepti
Jos haluat tehdä yksinkertaisen ja nopean vaihtoehdon aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi, tarvitset seuraavat komponentit:
Tuotteet:
- pavut - 300 g;
- sipulit - 3 kpl.;
- tilli, korianteri - 100 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- yksi valkosipulinkynsi;
- suola, pippuri, paprika - hyppysellinen kerrallaan.
Askel askeleelta:
- Keitä pavut suolaisessa vedessä, laita ne siivilään.
- Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, paista kaksi minuuttia korkealla lämmöllä.
- Murskaa valkosipuli ja leikkaa paloiksi, lisää pannulle.
- Laita kaikki ainesosat sipuliin, lisää suola ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
- Jaa valmis lobio annoksina, laita yrtit ja voit hoitaa ystäviäsi.
Vinaigrette sienillä ja papuilla
Ainekset:
- punajuuret, porkkanat, perunat, suolakurkku - 2 kpl.;
- yksi tölkki purkitettuja papuja;
- suolatut sienet - 180 g;
- sipuli - 1 kpl;
- sinappi - 1 tl;
- persilja - 1 nippu;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat.
Kuinka kokata:
- Keitä vihannekset, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
- Pese sienet suolaliuoksesta, laita ne seulalle, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Leikkaa kurkut neljänneksi, poista hännät.
- Kuori sipuli, pilko se pieniksi paloiksi. Hienonna vihreät hienoksi.
- Sekoita öljyssä sinappiin kuppi, voit lisätä pippuria.
- Laita kaikki ainesosat kulhoon, kaada sidos, sekoita.
- Aseta salaattikulhoon ennen tarjoilua tai jaa annoksina.
Pavut karamellisoidussa sipulissa
Hyvä välipalavaihtoehto, jota myös lapset rakastavat.
Valmista seuraavat elintarvikkeet:
- luumut, kuivatut aprikoosit - 200 g;
- valkoiset pavut - 2 tölkkiä;
- Jaltan sipuli -1 pää;
- yksi sitruuna;
- sokeri, tomaattipasta - 1 rkl;
- oliiviöljy - 4 rkl;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen hedelmien päälle, seiso 5 minuuttia, tyhjennä vesi, jaa se osiin.
- Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa nauhoiksi.
- Kasta sipuli kuumaan öljyyn, lisää sokeri, paista muutama minuutti, kunnes karamelli muodostuu.
- Lisää mausteet ja kuivatut hedelmät, paista 3 minuuttia keskilämmöllä.
- Poista neste säilöntäaineesta, laita sipuli päälle, hauduta 10 minuuttia. Sekoita jatkuvasti.
- Liuotetaan tahna lasilliseen kuumaa vettä, kaadetaan paistinpannulle, haudutetaan 10 minuuttia kannen alla.
- Raasta sitruunan kuori, lisää 2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
- Poista uunista ja pidä suljettuna noin 2-3 minuuttia.
Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla lautaselle tai levittää paahtoleivän päälle.
Mausteinen alkupala
Ruokahalun valmistamiseksi kotona tarvitset:
- vihreät pavut - 1 kg;
- porkkanat, sipulit, valkosipuli, chilipippuri - 1 kpl;
- tomaatit - 0,5 kg;
- suola, sokeri, mausteet - maun mukaan.
Askel askeleelta:
- Kaada palot kiehuvaan veteen, kiehauta, heitä seulalle.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi, paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.
- Lisää raastetut porkkanat, jatka paistamista kullanruskeiksi.
- Kaada tomaattia, suolaa, mausta pippurilla, kurkumalla, hauduta 10 minuuttia.
- Lisää pavut ja valkosipuli, joka on johdettu valkosipulipuristimen läpi sisältöön, sekoita, hauduta 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile.
Herkullinen, herkullinen ja helppo valmistaa välipala on valmis.
Phali heille vihreitä papuja
Mielenkiintoisen alkupalojen valmistamiseksi georgialaisesta keittiöstä tarvitset seuraavia tuotteita:
- vihreät pavut - 650 g;
- saksanpähkinät - 130 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- korianterivihreät - 2 nippua;
- siivu Borodino-leipää;
- utskho-suneli, paprika, adjika - 1 tl;
- granaattiomenan siemenet - 1 rkl. lusikka.
Keittotapa:
- Huuhtele vihannekset, upota kuumaan veteen ja keitä 15 minuuttia.
- Tyhjennä vesi, vaivaa se käsilläsi, jätä seulalle jäljellä olevan nesteen poistamiseksi.
- Vie pähkinät, yrtit, valkosipuli ja leipä lihamyllyn läpi.
- Sekoita puolivalmisteen molemmat osat, mausta mausteilla, sekoita homogeeniseen massaan.
- Laita pasta pyöreälle astialle, merkitse timantinmuotoiset urat veitsellä, koristele granaattiomenan siemenillä.
Talvi välipala
Tavanomainen talvivalmisteluversio, joka voidaan syödä heti ruoanlaiton jälkeen.
Tuotteet:
- pavut - 500 g;
- paprikaa, Jaltan sipulia, porkkanaa - 700 g kukin;
- tomaatit - 2 kg;
- sokeri - 300 g;
- etikka - 3 rkl. l.
- basilika - 3 oksaa;
- kasviöljy - 1 lasi.
Ruoanlaitto:
- Kaada pavut vedellä ja jätä 10 tunniksi, tyhjennä, peitä tuoreella nesteellä ja keitä 25 minuuttia.
- Pese kaikki vihannekset, poista siemenet, kuoret, ytimet.
- Leikkaa vihannekset keskipitkiksi viipaleiksi, pilko vihannekset hienoksi.
- Jauhaa tomaatit tehosekoittimella, kaada kattilaan, lisää öljyä.
- Siirrä kaikki ainekset tomaattisoseeseen, suolaan, mausta mausteilla halutulla tavalla.
- Keitä kohtuullisella lämmöllä 60 minuuttia, kaada etikkaa kolme minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
- Laita valmis massa pastöroituihin purkkeihin, kierrä, käännä kansi alas. Jätä kääritty päiväksi ja laita sitten kaappiin.
Kalorisisältö
Se on 90-115 kcal / annos 100 grammaa keitettyä tuotetta ja riippuu pavutyypistä ja sen valmistustavasta. Energia-arvon suhteen se sisältää proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja 22-1-50 g.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa keholle
Saapuvien vitamiinien, aminohappojen, metalli-ionien, orgaanisten happojen ja mikroelementtien ansiosta se on koostumukseltaan lähellä eläinproteiinia. Ruokavalioon sisällyttäminen kerran viikossa voi alentaa verensokeritasoja, vakauttaa suoliston toimintaa, päästä eroon ummetuksesta ja poistaa syövän kehittymisen riskin. Se auttaa hidastamaan kehon ikääntymistä, normalisoimaan aineenvaihduntaa ja nopeuttamaan aineenvaihduntaa.
Älä syö papuja alle kolmevuotiaille lapsille kroonisten suolistosairauksien, kihdin pahenemisen aikana ja turvotuksella Tarkkaile myös annoskokoa tiukasti maksasairauksien, sappirakon, erityisesti kivien läsnä ollessa.
