Mausteisen ruoan ystävät tuntevat ja kunnioittavat chilipippuria kaikkialla maailmassa. Sen jälkeen kun televisiosarja "Colombo" oli Venäjällä, jossa kömpelö ja hauska päähenkilö aterioi jatkuvasti chilillä, tämä pippuri ja siihen perustuvat ruokalajit ansaitsivat maineemme. Mutta monet ihmiset eivät tiedä, että tällä tuotteella on sekä hyödyllisiä että erittäin vaarallisia ominaisuuksia keholle. Oikea chilinkulutus säästää sinua epämukavilta ja terveysongelmilta.
Ohjeet
Vaihe 1
IVY: n laajuudessa on mielipide, että chilipippurin terävyys riippuu siitä, kuinka leikkaat sen. Chilin leikkaaminen pituussuunnassa voi vähentää pistelyä ja poikittain päinvastoin lisätä sitä. Tämä mielipide on väärä. Pippurin pistävyyden vähentämiseksi poista sisäiset ohjauslevyt ja siemenet. Ne sisältävät kapsaisiinia, joka aiheuttaa polttavaa tunnetta.
Vaihe 2
Kun juot chiliä, älä koskaan kosketa silmien, nenän jne. Limakalvoa. Muuten saatat saada vakavan palovamman, joka on täynnä pitkäaikaista sairaalahoitoa. Jotkut kokit käyttävät jopa kumikäsineitä chiliruokia valmistettaessa. Kun olet käyttänyt tällaisia ruokia, pese kätesi hyvin saippualla ja vedellä. Pesun aikana tippaa sitruunahappoa käsiin.
Vaihe 3
Älä juo chiliä vedellä, kapsaisiini ei liukene siihen. Paras tapa neutraloida kapsaisiinin vaikutus ovat maitotuotteet (tarkemmin sanottuna niiden sisältämä maitoproteiinikaseiini), rasvat ja alkoholi. Kaakkois-Aasian maissa chilin palava tunne neutraloidaan sakkaroosiliuoksella vedessä. Tavallinen leipä voi myös toimia erinomaisena absorboijana.
Vaihe 4
Muista, että chili ei ole mauste. Sitä ei voida laittaa jo kypsennettyyn astiaan. Chilien nauttiminen mausteena valmiiden ruokalajien kanssa voi johtaa mahalaukun sisäisiin palovammoihin ja pitkäaikaiseen paranemiseen. Chili lisätään astioihin kypsennyksen alussa tai 5-10 minuuttia ennen loppua.
Vaihe 5
Paista kuivattua chilipippuria maun lisäämiseksi. Mutta älä liioittele sitä paistinpannussa, muuten se palaa ja maku heikkenee.
Vaihe 6
Lisää mausteita, kuten kardemumma, korianteri, kurkuma, fenkoli ja kumina chilillä valmistettuun astiaan. Ruokalaji on paitsi mausteinen myös aromaattinen.
