Suuri suljettu piirakka, jossa on erilaisia täytteitä, ansaitusti ansaitsee söpö nimen - kulebyaka. Herkullinen, herkullinen, ravitseva, se on todella yleismaailmallinen: se sopii hyvin kaalikeiton, keiton, liemien, liharuokien kanssa, sitä käytetään erillisenä pääruokana, alkupalana tai teetä varten.
Se on välttämätöntä
-
- jauhot;
- voi;
- kasviöljy;
- munat;
- perunat;
- hapankaali;
- sipuli;
- kuivatut sienet;
- suola;
- pippuri;
- sokeri,
- kumina.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota 5 grammaa kuivattuja sieniä vedessä puolen tunnin ajan. Pilko hienoksi, sekoita hapankaaliin (25 grammaa). Leikkaa yksi keskipitkä sipuli kuutioiksi. Kaada vähän kasviöljyä pannulle, lisää sipuli, paista kullanruskeaan. Pese 2 perunaa, kuori, keitä suolavedessä. Kun perunat ovat kiehuneet, tyhjennä vesi varovasti, sose kuumat perunat murskaimella tai haarukalla perunamuusiin, laita kulhoon. Lisää sieniä kaalilla, sipulilla, sekoita kaikki hyvin, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 2
Leikkaa 15 grammaa voita kuutioiksi, lisää 2 munaa, ripaus suolaa ja kidesokeria. Ota 30 grammaa jauhoja, siivilöi hienon seulan läpi, jotta taikina olisi ilmava ja pörröinen. Kaada jauhot muna- ja voimassaan pieninä annoksina sekoittaen. Vaivaa taikina, muotoile siitä pallo, kääri se folioon. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ripottele jauhoja keittiön laudalle. Poista kovettunut taikina jääkaapista, aseta se laudalle ja rullaa se suorakulmaiseksi ohueksi kerrokseksi. Aseta keitetyt peruna- ja kaalikaadokset kerroksen keskelle.
Vaihe 3
Rulla kerros rullaksi, liimaa reunat varovasti karkkikääreeksi. Lävistä kulebyakin pinta useassa paikassa veitsellä. Vatkaa yksi muna, harjaa se kulebyakun päälle, ripottele kuminalla. Paista uunissa 200 ° C: ssa noin tunnin ajan. Poista leivinlevy, käännä kulebyaka ensin lautaselle tai keittolevylle ja sitten levylle. Voitele ylimääräinen kuori voilla. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.
