Siperian nyyttien valmistaminen on melko yksinkertaista ja helppoa. Runsas, suussa sulava nyytti. Jos haluat miellyttää vieraita, kokeile sitten siperian nyyttejä.
Jauhelihan ainesosat:
- 500 grammaa jauhelihaa (sianliha, naudanliha, kalkkuna)
- 250 grammaa sipulia
- 2-3 valkosipulinkynsiä
- 1 rkl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- pippuria (maun ja halun mukaan)
- 50 ml vettä
Taikinan ainesosat:
- 125 ml vettä
- 1 rkl suolaa
- 125 ml maitoa
- 1 muna
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä
Valmistautuminen:
Laita sianliha rasvalla, naudanlihalla ja muulla lihalajilla (tämä voi olla hirvi, karhu tai kalkkuna) jauhelihaan. Lihasuhteen tulisi olla 45% naudanlihaa, 45% sianlihaa ja jotkut (noin 10%) kolmannen tyyppistä lihaa. Kierrä liha suuren ritilän läpi ja kierrä myös sipuli. 500 grammaa jauhelihaa varten sinun on otettava 250 grammaa sipulia. Sekoita valmis seos huolellisesti ja lisää pieni valkosipuli ja epätäydellinen ruokalusikallinen suolaa. Ole varovainen ja yritä, jotta jauheliha ei tule liian suolaiseksi. Lisää sitten noin teelusikallinen mustapippuria. Maun puolesta voit lisätä hieman pippuria - vähän alle puoli tl. Lisää vähän vettä. 700 grammaa jauhelihaa varten noin 3 rkl vettä (50 ml).
Seuraavaksi tulee tärkein vaihe siperialaisten nyyttien valmistuksessa - taikinan valmistus. Taikinan ei pitäisi olla liian kova tai pehmeä. Taikinan sakeuden on oltava sellainen, että täyte ei putoa pois ja nyytit eivät kiehu. Otamme 125 ml vettä ja 1 rkl suolaa. Taikinan ei pitäisi olla mietoa. Liuotetaan suola veteen ja lisätään 125 ml maitoa. Sekä veden että maidon tulisi olla hieman lämpimiä. Lisää myös muna. Lisää noin 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä, jotta taikina olisi joustava, ja nyytit puolestaan tarttuvat helposti yhteen. Sekoita kaikki hyvin, jotta kaikki ainesosat muuttuvat homogeenisiksi. 250 ml nestemäistä emästä varten otetaan noin 500 g jauhoja. Siivilöi jauhot ja lisää ne kolmessa vaiheessa. Taikina osoittautuu kellertäväksi ja melko kauniiksi. Vaivaa seuraavaksi taikina käsilläsi. Pelkkareiden taikinan tulee olla tiukka, hyvin vaivattu. Taikina on vaivaava hyvin 10-15 minuutin ajan. Leikattuna valmis taikina on ontto ja melko tiukka. Sen ei pitäisi olla viskoosia. Se on jätettävä 30 minuutiksi, jotta se kypsyy ja kehittää gluteenia.
Poista taikina jääkaapista ja vaivaa. Rakenteessaan se muistuttaa muovailua. Kaada ohut kakku. Leikkaa ympyrät ja aloita kuvanveisto.
Voit lisätä laakerinlehtiä, mustapippuria ja neljänneksen sipulia kiehuvaan veteen. Kaikki tämä lisää liemeen lisää makua ja aromia. Laita nyytit kiehuvaan veteen. Kun ne kelluvat pinnalle, keitä vielä viisi minuuttia.
