Piirakat ovat yksi venäläisten suosikkiruokista eikä vain. Niitä on erilaisia muotoja ja ne valmistetaan kaikenlaisilla herkullisilla täytteillä. Maksapiirakka on erittäin ravitseva ja tyydyttävä ruokalaji. Se voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi tai loma-välipalaksi.
Tuotteet piirakan valmistamiseen maksalla
Taikina varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- muna - 1 kappale;
- maito - 1 lasi;
- puristettu hiiva - 15 g;
- vehnäjauhot - 3 kuppia;
- kasviöljy - 3 rkl. l.
- pippuria, suolaa maun mukaan.
Ainesosat maksapiirakkaa varten:
- maksa (kana tai naudanliha) - 600 g;
- sipuli - 2 keskipitkää päätä;
- voi - 120 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl
Kuinka tehdä maksapiirakkaa
Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sitten kaikki muut ainesosat ja vaivaa ei kovin kovaa taikinaa. Peitä astia taikinalla puhtaalla, tiheällä liinalla ja aseta lämmin, vedoton paikka nousemaan. Käymisen aikana vaivaa taikina pari kertaa.
Taikinan kypsennyksen aikana voit valmistaa piirakan täytteen. Leikkaa maksan karkeasti, jotta se ei kuivu paistamisen aikana. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja lisää maksa. Paista, kunnes mehu alkaa erottua. Heti kun näin on tapahtunut, lisää pilkotut vihannekset, suola ja pippuri maksaan. Peitä pannu ja hauduta täytettä matalalla lämmöllä, kunnes se on hellä, sekoittaen toisinaan.
Selaa valmis maksa kahdesti lihamyllyn läpi hienolla silmällä. Lisää sulatettu voi saatuun jauhelihaan ja voita hyvin tasaiseksi.
Laita kerros taikinaa, joka on kääritty korkeintaan 1,5 cm paksuiseksi, voideltuun pyöreään leivinastiaan (jätä pieni taikina koristelemaan kakun päätä). Levitä jäähdytetty maksatäyte tasaisesti taikinan päälle.
Rullaa jäljellä oleva taikina kaistaleiksi ja aseta ne "ristikon" muodossa täytteen päälle. Harjaa piirakan yläosa munankeltuaisella ja paista esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia, kunnes maksapiirakka on kullanväristä.
