Kuksu (tai kuksi) tarkoittaa kirjaimellisesti nuudeleita. Korealaiset ja uzbekit pitävät tätä ruokaa perinteisenä. Kuksu ei ole kaloreita sisältävä ruokalaji, joten siitä tulee todellinen pelastus kesälämmössä. Lisäksi tämä ruokalaji jäähdytetään ennen tarjoilua jääkaapissa.
Ainekset:
500 g naudanlihaa (tai muuta vähärasvaista lihaa)
500 g tuoretta kaalia
700 g tuoretta kurkkua
2 tomaattia
1-2 kpl sipulia
3-4 valkosipulinkynsiä
0,5 tl jauhettua korianteria
5 kpl. kananmunat
1 nippu tilliä
1 nippu korianteria
1-2 pakkausta spagettia # 1
kasviöljy
2,5 litraa vettä
soijakastike
etikka
suola
150 g sokeria
mustapippuri (jauhettu)
punainen pippuri (jauhettu)
Valmistautuminen:
1. Kaada 2,5 litraa vettä isoon kattilaan. Lisää 1 rkl suolaa, pieni etikka, 130 g sokeria, 30 ml soijakastiketta. Sekoita kaikki huolellisesti täydelliseen liukenemiseen. Sitten sinun on leikattava tomaatti ja kurkku pieniksi suikaleiksi ja hienonnettava vihreät. Laita kaikki tämä veteen, sekoita ja aseta sitten pannu jääkaappiin.
2. Liha leikataan nauhoiksi, joiden paksuus on 6-7 mm. Kaada sitten pieni kasviöljy syvään paistinpannuun, odota, kunnes se lämpenee, laita liha pohjalle. Sitä on haudutettava kannen alla 20-30 minuuttia.
3. Kun liha on kypsennetty, sinun on pilkottu kaali ohuesti, peitettävä se ruokalusikallisella suolalla ja sekoitettava perusteellisesti puristamalla kevyesti käsilläsi. Laita se sivuun. Seuraavaksi sinun on leikattava ohut sipuli.
4. Poista kansi pannusta, haihduta ylimääräinen neste, jos sitä on paljon. Heti kun liha alkaa paistaa, sinun on lisättävä siihen sipulia, sekoitettava kaikki. Purista kaali ja laita se sitten myös pannuun. Astiaa haudutetaan suljetun kannen alla 10-15 minuuttia, sitä on sekoitettava aika ajoin. Lisää sitten suolaa, murskattua valkosipulia, korianteria ja muita mausteita tarvittaessa. Sekoita kaikki uudestaan, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.
5. Kurkut on leikattava ohuesti pituussuunnassa (jos ne ovat pitkiä, jaa ne ensin useaan osaan), ripottele suolalla, sekoita ja aseta sitten sivuun. Kun he antavat mehua, suolaa ne, lisää ripaus korianteria, pieni sokeri, tl soijakastiketta ja tl jauhettua pippuria (kuuma). Sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin.
6. Nyt on vain keitettävä nuudelit, huuhtele se sitten kylmällä vedellä, anna nesteen valua.
7. Ja lopuksi voit kerätä kuksaa yhteen ruokalajiin. Laita nuudelit syvälle lautaselle, kaada se päälle muri (kohta 1), lisää 1-2 ruokalusikallista salaattia ja lihaa. Ripottele sitten päälle seesaminsiemeniä. Ja voit kokeilla! Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Lisäksi kuksua voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä.
