Runsas sienikausi on ohi, ja nyt kotiäidit voivat menestyksekkäästi käyttää tulevaisuudessa korjatun metsän lahjoja - kuivattuja tai jäädytettyjä sieniä. Mielenkiintoinen löytö kotivalikossa voi olla tattaripuuro, jolla on herkullista sieniä ja smetanakastiketta.
Se on välttämätöntä
- - 300 g tattaria
- - 50 g kuivattuja tai 300 g tuoreita sieniä
- - 1 muna
- - 1 sipuli
- - 3 rkl. rkl voita
- - 200 g sieniliemiä
- - 3 rkl. rkl leivänmuruja
- - jauhot
- - kasviöljy
- Kermakastiketta varten tarvitset:
- - 3 rkl. rkl voita
- - 2 isoa sipulia
- - 0,5 kuppia smetanaa
- - 200 g sieniliemiä
- - 1 rkl. lusikallinen jauhoja
- - 1 tl sitruunamehua
- - mausteet: suola, ripaus sokeria, mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota kuivattuja sieniä useita tunteja tai yön yli. Keitä sieniä pehmeiksi noin tunnin ajan ja pilko hienoksi. Älä tyhjennä liemi, sitä tarvitaan tulevaisuudessa.
Vaihe 2
Pura tattari, huuhtele ja keitä sieniliemessä. Suolaa ja keitä puuroa murenevaksi, minkä jälkeen se on jäähdytettävä.
Vaihe 3
Aja muna kylmään puuroon. Lisää tarpeeksi jauhoja viskoosin massan muodostamiseksi. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 4
Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista voissa muutama minuutti. Lisää sienet sipuliin, mausta suolalla, pippurilla ja paista muutama minuutti.
Vaihe 5
Muodosta tattramassasta pyöreitä kakkuja, laita valmistettu sienitäyte kuhunkin niistä ja purista reunat antaen tuotteille zrazin muoto. Rullaa leivänmurussa ja paista zrazy esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä.
Vaihe 6
Kastikkeen valmistamiseksi kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista muutama minuutti voissa kullanruskeaan.
Vaihe 7
Laita paistetut sipulit sieniliemeen, lisää sokeri, suola, pippuri ja sitruunamehu. Hauduta, kunnes sipuli on valmis, kaada sitten hapan kerma, sekoita ja keitä kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 8
Kastikkeen sakeuttamiseksi laimenna ruokalusikallinen jauhoja pieneen määrään kylmää kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti niin, ettei paloja ole jäljellä. Kaada kokonaismassaan vähitellen, jatkuvasti sekoittaen, saavuttaen halutun tiheysasteen.
Vaihe 9
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita zrazy erityismuotoon, kaada kastike päälle ja paista uunissa 15 minuuttia.
