On erittäin juhlallisia ruokia, joiden nimi kuulostaa juhlalliselta, ja valmistus on niin yksinkertaista, että kokematon kotiäiti voi tehdä niistä. Naudanliha, jossa on luumuja "Lakomka" on juuri sellaisessa kulinaarisessa luettelossa.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha - 600 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- kaivetut luumut - 200 g;
- makea ketsuppi - 300 g;
- perunat - 1 kg;
- kuiva tai tuore aromaattinen yrtti - timjami
- basilika
- salvia;
- kuiva punaviini - 200 ml;
- suola
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele naudanliha, poista kaikki kalvot ja juovat. Leikkaa pieniksi paloiksi, noin tulitikun kokoisiksi.
Vaihe 2
Ota tiheitä, suuria, hapan luumuja. Kaada luumuja kiehuvalla vedellä 3-5 minuuttia. Huuhtele juoksevan veden alla ja kierrätä. Poista huonot marjat, tarkista siemenet tai roskat. Huuhtele uudelleen ja anna veden valua.
Vaihe 3
Raasta porkkanat karkealle raastimelle.
Vaihe 4
Yhdistä naudanliha, porkkanat, luumut, suola ja mustapippuri. Lisää ketsuppi ja sekoita niin, että kaikki ainesosat peittyvät siihen. Jos ketsuppi on paksu, laita kaikki vain kannelliseen astiaan, sulje kansi ja ravista hyvin. Levitä ketsuppi ja mausteet tasaiseksi kerrokseksi.
Vaihe 5
Jäähdytä naudanliha 12–24 tunniksi. Tänä aikana liha marinoidaan. Kypsennysaika lyhenee ja naudanliha on mehukas ja pehmeä.
Vaihe 6
Ota marinoitu naudanliha. Jaa se keraamisiin tarjoiluastioihin. Täytä ruukut noin 1/3 naudanlihasta. Aseta kuoritut ja hienonnetut perunat päälle. Lisää keitettyä vettä niin, että se peittää perunat. Voit korvata annosastiat suurella kannella tai paksuseinäisellä, pyöreällä pohjalla olevalla kattilalla.
Vaihe 7
Laita kattilat uuniin ja hauduta 200 - 220 astetta noin puoli tuntia. Lisää sitten ruukkuihin punaviiniä ja kuivattuja yrttejä. Jos vihreät ovat tuoreita, ne laitetaan astiaan 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Alenna lämpötila 180 asteeseen ja hauduta vielä tunnin ajan.
