Pozharsky-leikkeleitä ilmestyi Venäjällä tsaarin aikana. Perinteisesti ne valmistettiin siipikarjasta tai vasikanlihasta ja paistettiin leivänmurussa. Nykyaikaiset keittomenetelmät eivät ole kovin erilaisia kuin alkuperäiset. Voit esimerkiksi tehdä tällaisia leikkeleitä budjettikanafileestä. Ja loput ainesosat tarvitsevat yksinkertaisimmat.
Se on välttämätöntä
- - kanafilee - 0,8 kg;
- - keskikokoiset sipulit - 3 kpl;
- - mikä tahansa leipä (ruisjauho tai leipä) - 6 kpl;
- - klassinen kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 200 ml;
- - voi - 1 pakkaus (180-200 g);
- - leivänmuruja - 5 rkl. l. dian kanssa;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - auringonkukkaöljy paistamiseen;
- - paistinpannu, leivinpelti.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa 3/4 voita (130-150 g) pieniksi kuutioiksi, aseta tasaiselle levylle etäisyydelle toisistaan ja laita pakastimeen.
Vaihe 2
Kuori sipulit ja pilko pieniksi paloiksi. Ota sen jälkeen paistinpannu, kuumenna se hyvin ja sulata puolet jäljellä olevasta voileipästä (15 g), lisää pieni auringonkukkaöljy ja paista sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Poista sitten paistinpannu liedeltä ja aseta se kylmälle sipulille.
Vaihe 3
Huuhtele kanafilee juoksevan veden alla, kuivaa se ja vie se lihamyllyn läpi.
Vaihe 4
Kaada kerma erilliseen kuppiin. Leikkaa kaikki kuoret leipäviipaleista, aseta ne sivuun ja liota murusia kermaan 1 minuutin ajan. Vaihda sitten leivänpalat siten, että ne kaikki kastuvat tasaisesti.
Vaihe 5
Kun kaikki ainesosat on valmistettu, laita jauhettu kana, paistettu sipuli ja leivänmuru suureen kulhoon (sinun ei tarvitse puristaa sitä kermasta). Lisää mustapippuria ja suolaa ja sekoita hyvin.
Vaihe 6
Poista nyt voilevy pakastimesta ja sekoita palat jauhelihaan. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta voilla ei ole aikaa sulaa. Sen jälkeen peitä kulho jauhelihalla kannella ja laita se jääkaappiin.
Vaihe 7
Kun tunti on kulunut, kytke uuni päälle ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Ota myös paistinpannu ja aseta se liesi. Muotoile jauheliha soikioiksi. Kaada leivänmurut pieneen kulhoon ja rullaa aihiot niihin. Kaada auringonkukkaöljy ja jäljellä oleva voi esikuumennettuun paistinpannuun. Aseta kyljykset ja paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi (2-3 minuuttia kummallakin puolella).
Vaihe 8
Siirrä sitten leivonnaiset pannusta leivinastiaan ja aseta uuniin 15 minuutiksi nousemaan. Valmiita tulipaloja tarjoillaan parhaiten kuumana yhdessä perunan, pastan tai tattarin lisukkeen kanssa, ripoteltuna hienonnetulla vihreällä sipulilla.
