Kulich - voileipä rusinoita, pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Se on muodoltaan matala sylinteri, jossa on pyöristetty yläosa, joka on yleensä koristeltu hienosokerilla, kuorrutus- tai koriste-sprinklillä. Siellä on kakkuja, suuria ja pieniä, vaatimattomia ja runsaasti sisustettuja. Mutta tärkeintä on, että niiden on oltava erittäin maukkaita. Kokeile rusinaversiota. Tee mausta mielenkiintoisempi käyttämällä kahta tai kolmea rusinavalikoimaa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg jauhoja;
- 1,5 maitoa;
- 300 g voita;
- 2 kuppia sokeria;
- 50 g hiivaa;
- 0,75 tl suolaa;
- 200 g vaalkeita ja tummia siemenettömiä rusinoita;
- 50 g manteleita;
- ripaus vanilliinia;
- tomusokeri pölyä varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Avain pääsiäiskakun kauneuteen ja makuun on herkkä, ilmava, mutta samalla melko tiheä taikina, joka pitää muodonsa hyvin. Kuumenna maito, liuota hiiva siihen, lisää puoli kiloa seulottuja jauhoja ja sekoita huolellisesti hieromalla pienimmät kokkareet. Peitä saatu taikina pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.
Vaihe 2
Katkaise munat, erota keltuaiset varovasti valkoisista ja murskaa sokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Lisää vanilliini vispilän loppuun. Tarkista taikina. Jos se on kaksinkertaistunut, aloita taikinan valmistus. Jos taikina ei ole tarpeeksi pörröinen, laita se lähemmäksi liesi tai aseta astia taikinalla kulhoon lämmintä vettä ja jätä se vielä puoleksi tunniksi.
Vaihe 3
Kun taikinan määrä kaksinkertaistuu, kaada siihen murskatut keltuaiset, lisää suola, öljy, sekoita kaikki huolellisesti. Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi. Lisää ne annoksittain taikinaan, sekoittaen myös vähitellen loput jauhot. Älä hiero seosta liian voimakkaasti - taikinan on pysyttävä ilmavana. Oikealla vaivauksella se ei ole liian paksu, mutta se jää vapaasti astioiden seinien taakse. Peitä se pyyhkeellä ja vedä se uudelleen tunniksi.
Vaihe 4
Lajittele vaaleat ja tummat rusinat, huuhtele ne perusteellisesti juoksevassa vedessä, liota 15 minuuttia ja kuivaa. Valitse rusinoiden suhteet makuun. Paista viipaloidut mantelit paistinpannussa tai uunissa. Odota, kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut, ja sekoita pähkinät ja rusinat.
Vaihe 5
Valmista kakkupannu. Peitä pohja kummallakin puolella öljytyllä paperirenkaalla, päällystä seinät öljyllä ja ripottele murskatulla leivänmurulla. Aseta taikina. Jos haluat pörröisen kakun, täytä lomake kolmasosa korkeudesta, jos haluat paksumman sakeuden, taikinan tulisi olla puolet muodosta. Peitä valmistettu kakku pyyhkeellä ja anna sen levätä 15 minuuttia.
Vaihe 6
Voitele kakun pää vaahdotetulla keltuaisella ja aseta muoto uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 40-50 minuutiksi. Odota, että yläosa palaa, jotta se ei pala, peitä se mukin vedellä kastetulla paperimukilla. Poista paistetut kakut uunista ja poista muotista. Valmiiden tuotteiden tulisi levätä - peitä ne pyyhkeillä ja jätä tunniksi. Ripottele kakun yläosa tomusokerilla.
