Kana tabaka on georgialaisen keittiön kansallinen ruokalaji. Yhden version mukaan astian nimi tulee arabialaisesta sanasta tabbaq, joka tarkoittaa "litistettyä tai murskattua". Ja tämä on totta, koska tupakan kanan tärkein kohokohta on, että se keitetään pannulla paineen alla ja tarjoillaan erityisen kastikkeen kanssa.
Se on välttämätöntä
- - kana tai broileri - 1 kpl. painaa enintään 1 kg;
- - kasviöljy - 4 rkl. l.
- - tomaattipasta - 6 rkl. l.
- - valkosipuli - 4 neilikkaa;
- - tuore korianteri (voit ottaa tilliä) - 0,5 nippu;
- - punainen chili;
- - suola - 0,5 tl;
- - sokeri - 1 hyppysellinen;
- - kuuma vesi - 0,5 l.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kana hyvin ja leikkaa se pituussuunnassa rintaa pitkin. Käännä se ylösalaisin ja lyö kaikki rusto, jalat ja siivet hyvin. Tämä on niin, että se muuttuu tasaiseksi ja paistetaan mahdollisimman tasaisesti.
Vaihe 2
Ota pippuria ja suolaa. Pyyhi ruho niillä kaikilta puolilta. Pippuri antaa kanalle mukavan kuoren. Halutessasi voit laittaa sen jääkaappiin 30-40 minuutiksi marinoimaan, jos sinulla on aikaa.
Vaihe 3
Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Aseta kanan iho puoli alaspäin siihen. Peitä kansi tai iso levy ja aseta puristin päälle. Tämä voi olla vesipannu tai jopa pari isoa, raskasta kiveä. Tärkeintä on, että kana litistyy hyvin.
Vaihe 4
Paahda tupakkakana kullanruskeaksi. Valmista sillä välin kastike.
Vaihe 5
Kuori valkosipuli, pilko hienoksi tai murskata valkosipulipuristimen läpi. Huuhtele ja jauhaa korianteri. Ota 0,5 litraa kuumaa keitettyä vettä. Lisää tomaattipasta, murskattu valkosipuli, korianteri, suola ja ripaus sokeria ja chilipippuria. Sekoita hyvin.
Vaihe 6
Kun kana on kullanruskea, käännä se ympäri ja keitä noin 10 minuuttia. Kun kana on valmis, ota kaksi tai kolme teelusikallista paistettua öljyä ja lisää kastikkeeseen.
Vaihe 7
Tarjoile kanatabakkaa tuoreen kurkkua, tomaattia tai kaalia ja yrttejä sisältävän salaatin kanssa.
