Bolognese-kastike on yksi italialaisen keittiön tunnetuimmista. Monista muunnelmista huolimatta sen historia juontaa juurensa Bolognan kaupunkiin. Tällä mahtavalla lihakastikkeella maustetut spagetit ovat rikkaita ja herkullisia.
Se on välttämätöntä
- - kotitekoinen jauheliha (naudanliha + sianliha) - 0,5 kg;
- - tomaatit - 1 kg;
- - tomaattimehu - 1 lasi;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - kuivatut italialaiset yrtit - 2 rkl. l.
- - kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) - 5 rkl. l.
- - voi - 50 g;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Pilko sipuli ja porkkanat pieniksi kuutioiksi, murskaa valkosipuli puristimen läpi.
Vaihe 2
Kuumenna pannu hyvin yhdessä vihannesten ja voin kanssa. Laita siihen sipulia ja valkosipulia, paista kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Voi lisää ruokaan enemmän arkuutta.
Vaihe 3
Lisää porkkanat ja hauduta kohtuullisella lämmöllä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 4
Aseta jauheliha pannulle ja sekoita hyvin. Sinun ei tarvitse paistaa sitä pitkään. Paista kirjaimellisesti, kunnes jauheliha kirkastuu.
Vaihe 5
Kaada tomaattimehu pannulle ja lisää tomaatit. Lisää italialaisia yrttejä, mustapippuria ja muutama ripaus suolaa. Kiehauta, alenna sitten lämpötila alhaiseksi ja peitä. Hauduta kastiketta tunnin ajan sekoittaen.
Vaihe 6
Keitä spagetti kastikkeen kypsennyksen aikana. Se voi olla mikä tahansa pasta, josta pidät eniten. Mutta loppupäässä on, että pitkät tuotteet, kuten spagetti, fettuccine, teliatelle, linguine, imevät paremmin paksun kastikkeen ja maku on rikkaampi.
Vaihe 7
Jaa valmiit spagetit annoksiin. Yläosassa runsas bolognese-kastike, koristeltu mintunlehdellä.
