Pastan ja manteleiden yhdistelmä on epätavallinen, mutta se osoittautuu melko yleiseksi italialaisessa keittiössä. Spagettit, joissa on makeaa mantelikermaa, tai niiden mukana on mantelipesto, spagetti ja murskattu pähkinäkastike - kokeile näitä ruokia ja katso itse, kuinka hyvin epätavalliset ainesosat täydentävät toisiaan.
Se on välttämätöntä
-
- Spagettia kanan ja mantelikastikkeen kera
- 500 g spagettia
- 2 kuppia paahtamattomia manteleita
- 2 1/2 kuppia kananmunaa
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 grillattua tai keitettyä kananrintaa
- 1 kuppi pakastettuja herneitä
- 3/4 kuppi raskasta kermaa
- 1 iso sitruuna
- suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 2 kuppia raastettua parmesaania
- 1/2 cup tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- Mantelivoide
- 250 g pastaa
- 3/4 cup manteleita
- 1/2 valkoista pullaa
- 100 ml maitoa
- 1/2 neilikka valkosipulia
- 2 tl unikonsiemeniä.
- Manteli-minttupesto
- 2 (150 g) nippua tuoretta minttua
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 cup manteleita
- 1 kuppi oliiviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Spagettia kanan ja mantelikastikkeen kera
Ota iso kattila, täytä se vedellä ja kiehauta. Keitä spagettia al denteen asti - pehmeä ulkopuolelta, mutta hieman ankara keskellä. Tyhjennä ja aseta sivuun noin 1 kuppi pastaliemiä.
Vaihe 2
Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa hienonnetut mantelit, kanaliemi, oliiviöljy sekä kuorittu ja jauhettu valkosipuli. Pulssoi, kunnes seos on tasainen. Kaada kastike suureen paistinpannuun ja keitä keskilämmöllä. Kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu. Tämä kestää noin 3-4 minuuttia. Leikkaa rinnat kuutioiksi 1-2 senttimetriä. Poista sitruunan kuori. Lisää kastikkeeseen kana, herneet, kerma ja sitruunankuori. Keitä sekoittaen, kunnes kana on lämmin noin 4-5 minuutin kuluttua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Laita lämmin spagetti syvään kulhoon, lisää parmesaania, kaada kastike, jäljellä oleva liemi, lisää basilika ja sekoita hyvin, jotta kastike ympäröi pastaa.
Vaihe 4
Mantelivoide
Keitä spagettia al denteen asti. Höyrytä unikonsiemeniä kiehuvalla vedellä. Kuori pulla (mieluiten eilen) ja pilko se. Kuori ja pilko valkosipulinkynsi.
Vaihe 5
Aseta paahtamattomat mantelit, leivänmurut ja valkosipuli monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon, lisää hieman oliiviöljyä ja maitoa. Syke pilkkoa. Kuumenna kastike kattilassa unikonsiementen kanssa. Voit korvata maidon keitetyllä pastavetellä, jos et pidä maitotuotteista, tai vähärasvainen kerma, jos pidät rikkaasta kermaisesta mausta.
Mausta spagetti mantelikermalla ja tarjoile.
Vaihe 6
Manteli-minttupesto
Kuori minttu. Poista varret ja viipaloi lehdet. Kuori ja jauhaa valkosipulinkynsi. Pulssoi monitoimikoneessa minttu, valkosipuli ja mantelit. Kaada oliiviöljy ja sekoita ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Säilytä pestoa jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Mausta kuuma spagetti kastikkeella ja tarjoile.
