Juurien lisäksi myös latvat voivat olla maukkaita ja terveellisiä. Silmiinpistävä esimerkki on porkkanat. Tämän juurikasvin maanpäällinen osa katkaistaan yleensä ja heitetään pois turvallisesti kiinnittämättä siihen mitään merkitystä. Tee poikkeus ja suolaa porkkanan yläosat tomaattien kanssa.
Mikä on porkkanatopien käyttö
Yläosat sisältävät jopa juurisadon itse. Porkkanatopissa on paljon foolihappoa, mikä on hyödyllistä hermostolle ja aivoille. Askorbiinihappovarat ovat myös suuria siinä, mikä auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä ja torjumaan bluesia. Yläosat sisältävät myös B-vitamiineja, rautaa, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, jodia. Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta porkkanapäällysteitä käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä. Ruoanlaitossa heitä pidetään myös suuressa arvossa. Topit lisätään astioihin mausteen lisäämiseksi.
Minkä maun porkkanat antavat tomaateille?
Porkkananvihreät antavat sille kiristävyyden ja tuoksun. Ne tekevät vedon tuoksun helposti tunnistettavissa. Raaka porkkanan päällinen maistuu hieman katkeralta, ja suolakurkkua saa pikantiksi. Säilykeprosessin aikana latvat antavat tomaateille ominaisen arominsa, jolloin ne maistuvat kirkkaammilta ja ravintoarvo korkeammilta.
Tomaatit porkkanatopilla: ainesosat
On olemassa monia reseptejä tomaattien peittaamiseen topilla. 3 litran purkissa ilman sterilointia tarvitset:
- 2 kg keskikokoisia tomaatteja;
- 12-15 pientä oksaa porkkanatoppeja;
- 2 rkl suolaliuoksen kanssa;
- 2 rkl etikka 9%;
- 8 rkl Sahara;
- 2 litraa vettä.
Tomaattien suolaus porkkanatopilla talvella: ruoanlaitto askel askeleelta
Valmista purkit. Tämä on tärkeä vaihe luonnonsuojelussa, jonka monet aliarvioivat, ja myöhemmin ihmettelevät, miksi kotitehtävät "räjähtävät". Steriloi purkit. Helpoin tapa on polttaa ne kiehuvalla vedellä. Voit tehdä tämän täyttämällä kolmanneksen tölkistä, odottamalla 10 minuuttia, sitten keskustelemalla siitä puolelta toiselle ja tyhjentämällä. Aseta keitetty kansi pannulle. Voit steriloida purkit vanhanaikaisella tavalla, kiduttamalla niitä 15-20 minuutin ajan kuumalla höyryllä. Uskokaa minua, vaikutus on täsmälleen sama kuin ensimmäisessä menetelmässä, mutta se vie monta kertaa enemmän aikaa ja vaivaa.
Valitse ja huuhtele tomaatit. On suositeltavaa ottaa pieniä tai keskisuuria hedelmiä, koska ne ovat paremmin kyllästettyjä suolaliuoksella. Kypsiä tomaatteja ei tarvitse ottaa. Hieman kypsymättömät tekevät. Kiinnitä ne varren alueelle, jotta ne eivät halkeile purkkien valmistuksen aikana.
Pese porkkanan latvat ja poista kaikki kuivat tai mätänevät oksat. Ota latvat suurelta juurikasvilta: mitä suurempi se on, sitä aromaattisempi on sen ilmapintaosa, minkä seurauksena tomaatit ovat maukkaampia.
Aseta 6-7 lehden yläosaa purkin pohjalle ja täytä tomaateilla reunaan saakka. Laita myös porkkanavihreitä päälle.
Valmista suolaliuos: lisää veteen sokeri, suola, etikka ja sekoita. Kuumenna seos kiehuvaksi. On tärkeää sekoittaa suolaliuosta kuumennuksen aikana, jotta sokeri ja suola leviävät eivätkä laskeudu pohjaan. Anna sen kiehua 4-5 minuuttia.
Kaada suolaliuos tomaattien päälle purkin kaulan alle. Peitä ja anna lämmetä 15 minuuttia. Älä kiirehdi kaatamaan ylimääräistä suolaliuosta - se on silti kätevä.
Tyhjennä neste purkista pannulle erityisellä siivilän kannella. Lisää tuo ylimääräinen suolaliuos, laita se takaisin tuleen ja anna kiehua. Odota 4-5 minuuttia ja poista se lämmöltä. Kaada suolaliuos purkkiin ja anna seistä 10 minuuttia. Jätä ylimääräinen neste - sitä voidaan tarvita uudelleen, koska se on keitettävä uudelleen.
Tyhjennä suolaliuos purkista kattilaan ja kiehauta. Kaada se purkkiin, mutta älä aina reunaan saakka. Lisää etikka ja lisää vasta sitten suolaliuos niin pitkälle kuin se menee, niin että kun kansi on suljettu, se vuotaa hieman. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, käytä tarpeetonta nestettä. Muista kiehua ennen käyttöä.
Anna tomaattien seistä, jotta kaikki ilma pääsee poistumaan. Kierrä purkkia säännöllisesti.
Sulje aihiot kannella, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peitteeseen. Päivän jälkeen tölkit voidaan sijoittaa viileään paikkaan pysyvää säilytystä varten.
