Kakku osoittautuu maukkaaksi, tyydyttäväksi, kevyeksi ja unohtumattomaksi. Sisältää vähimmäismäärän jauhoja. Koostuu kahdesta kakusta, jotka on voideltu kermalla. Herkku sisältää paljon ananasta, jos haluat, voit korvata sen muilla hedelmillä tai marjoilla.
Se on välttämätöntä
- - 4 munanvalkuaista
- - 7 munankeltuainen
- - 100 g jauhoja
- - 220 g rakeistettua sokeria
- - 380 g ananassäilykettä
- - 10 g gelatiinia
- - 100 ml kermaa
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Vatkaa munankeltuaiset 70 g: lla rakeistettua sokeria. Lisää jauhot ja sekoita. Vatkaa toisessa kulhossa valkoiset kiinteäksi vaahdoksi. Yhdistä proteiinimassa keltuaisen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Laita leivinpaperi muotin pohjalle ja harjaa voilla, kaada taikina. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista noin 20-25 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähdytetty kakku kahteen osaan.
Vaihe 2
Valmista kerma. Pilko ananakset hienoksi ja sekoita 70 grammaan rakeistettua sokeria. Liota gelatiinia jäävedessä. Vatkaa kolme munankeltuainen jäljellä olevan rakeistetun sokerin kanssa valkoiseksi. Yhdistä keltuainen seos ananassen kanssa. Laita tuleen ja keitä, kunnes massa sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Vatkaa kerma. Liuotetaan gelatiini sakeutettuun voiteeseen. Poista lämmöltä. Anna kerma vaikuttaa 10-15 minuuttia. Sekoita kerma kermavaahdon kanssa tasaiseksi.
Vaihe 3
Ota syvä muoto. Peitä se kalvolla ja aseta ensimmäinen kakku, voitele kerma, peitä toinen kakku ja rasvaa kerma uudelleen. Kääri muoviin ja aseta jääkaappiin 8-10 tunniksi, kunnes se kovettuu kokonaan.
