Keitetty tiivistetty maito on yksi pahamaineisen makean hampaan suosikkiherkkuista. Se on hieno jälkiruoka sinänsä, voit syödä sen yksinkertaisesti lusikoilla. Sitä käytetään myös usein vohveleiden, evästeiden, piirakoiden ja sämpylöiden täytteenä. Nyt kaupat tarjoavat laajan valikoiman tätä tuotetta. Kotitekoinen keitetty tiivistetty maito on kuitenkin paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin myymälä. Lisäksi sen valmistusprosessi on banaalisesti yksinkertainen.
Se on välttämätöntä
- Tuoreen maidon resepti:
- - 1 litra lehmänmaitoa;
- - 350 g sokeria;
- - ripaus ruokasoodaa.
- Tiivistetty maito-resepti:
- - tölkki tiivistettyä maitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada maitoa kattilaan. On suositeltavaa ottaa merkitsemätön astia. Valurautainen kattila on täydellinen. Käytä maitomaitoa aina kun mahdollista, mieluiten höyrytettyä. Lisää sokeri maitoon ja sekoita kaikki. Laita maito- ja sokeriseos tulelle ja keitä kiehumiseen.
Vaihe 2
Lisää sooda kiehuvaan massaan. Se antaa tiivistetylle maidolle tasaisen koostumuksen. Keitä maitoa 2-3 tuntia. Sekoita sitä jatkuvasti kypsennyksen aikana. Seurauksena on, että sen määrä vähenee noin kolmanneksella ja sakeutuu.
Vaihe 3
Kaada saatu tiivistetty maito lasipurkkiin, peitä kurkku tiukasti kalvolla ja aseta vesipannuun. Hauduta kondensoitua maitoa 2 tuntia matalalla lämmöllä. Sinun ei tarvitse sekoittaa sitä. On kuitenkin huolehdittava siitä, että se ei pala. Valmiiksi keitetty tiivistetty maito tulee jäähdyttää ennen suoraa käyttöä. Säilytä sitä jääkaapissa.
Vaihe 4
Yritä tehdä "nyytit" kaupasta ostetusta tiivistetystä maidosta. Tätä varten sinun tulisi ottaa "oikea" tiivistetty maito. Lue etiketti huolellisesti. Tuotteessa ei saa olla kasvirasvoja eikä muita lisäaineita. Sen tulisi sisältää vain täysmaitoa ja sokeria. On parempi, jos tiivistetty maito valmistetaan GOST: n mukaisesti. Huono tuote ei koskaan tee hyvää keitettyä tiivistettyä maitoa.
Vaihe 5
Poista tarra purkista ja aseta se kyljelleen vesipannuun. Sen pitäisi peittää purkki kokonaan. Laita pannu matalalle lämmölle ja keitä tiivistettyä maitoa 1-2 tuntia. Mitä kauemmin keität sitä, sitä tummempi ja paksumpi siitä tulee. Seuraa veden tasoa koko ajan. On ehdottoman tärkeää, että se peittää purkin aina kokonaan, joten muista lisätä se kiehumisen aikana. Jos tätä ei tehdä, pankki voi yksinkertaisesti räjähtää.
Vaihe 6
Poista tiivistetty maito pannusta ja anna sen jäähtyä. Älä avaa tölkkiä heti, koska sen sisältö on paineen alla. Jos et siedä nauttimaan valmiista herkusta, aseta purkki juoksevan kylmän veden alle. Tämä jäähdyttää sen nopeammin. Sen jälkeen voit avata sen turvallisesti. Valmiissa keitetyssä tiivistetyssä maidossa on oltava kahvin väri ja karamellimaku.
