Pannukakkuja voidaan tarjoilla eri tavoin. Laita esimerkiksi kasa ja laita pöydälle hapankermaa tai hilloa. Tai voit keittää jauhelihaa ja tehdä täytettyjä pannukakkuja. Liha, munasipulit, raejuusto, sienet, maksa, muut eläimenosat jne. Sopivat täytteeksi.
Pannukakkutäytteet ovat yhtä monipuolisia kuin kokin mielikuvitus. Voit tehdä suolaisia tai makeita täytteitä. Ensimmäiset koostuvat lihasta, munista, sienistä, vihanneksista, makkaroista, kalasta, äyriäisistä, viljoista. Makeat täytteet ovat raejuusto, hedelmät, esimerkiksi omena tai banaani. Ja ne ovat myös erittäin maukkaita höyrytetyistä kuivatuista aprikooseista, makeista muroista ja jopa jäätelöstä.
Sienitäytteen resepti
Tarvitset:
- 200 g sieniä (tuoreita tai jäädytettyjä);
- 1 iso sipuli;
- 1 lasillinen maitoa;
- 2 rkl. kerma;
- 2 rkl. jauhot:
- 200 g juustoa;
- kasviöljy paistamiseen;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Kuori ja pese sienet, pilko ne hienoksi. Täytteenä on parempi ottaa sieniä, hunajasieniä, sieniä, russulaa, kantarelleja jne. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista sipulia ja sieniä, lisää jauhot kypsennyksen lopussa. Kaada maito ja kerma ja odota pannun sisällön kiehumista. Lisää sitten raastettu juusto. Kun juusto on sulanut, poista täyte lämmöltä. Kuumana laita se pannukakkuille ja kääri ne. Jotta se olisi maukkaampaa, paista täytetyt pannukakut tai paista ne uunissa.
Muista liottaa veitsi kylmässä vedessä, jotta sipuli ei leikkaa silmiäsi.
Maksan pannukakkujen täyttö sipulilla ja munilla
Tarvitset:
- 300 g naudanmaksaa;
- 2 rkl. jauhot;
- 4 munaa;
- 1 iso sipuli;
- 3 rkl. voi;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Leikkaa sappitiehyet maksasta, pese ja keitä se. Viileä ja jauhaa. Kuori sipuli, pilko ja paista voissa. Keitä munat, leikkaa ne. Yhdistä maksa, sipuli ja munat, suola ja lisää mustapippuria maun mukaan. Pannukakku on valmis.
Kun munat on kypsennetty, upota ne välittömästi kylmään juoksevaan veteen puhdistamisen helpottamiseksi.
Keitettyjen kanan pannukakkujen täyttö vihanneksilla
Tarvitset:
- 250 g kananrintaa;
- 150 g pakastettuja herneitä;
- 150 g parsakaalia;
- 2 rkl. kova juusto;
- 1 sipuli;
- 100 ml maitoa;
- 2 rkl. jauhot;
- 1 tl kuiva rakuuna;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Keitä kananrinta, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Sulata herneet, keitä se ja parsakaali, jäähdytä. Leikkaa parsakaali paloiksi. Kuori ja pilko sipuli, paista sitten voissa kattilassa, lisää jauhot ja keitä vielä minuutti. Kaada maitoa ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää kanaan, vihannekset, rakuuna, suola ja pippuri maitoon. Sekoita. Täytä pannukakut, aseta ne yhdeksi kerrokseksi pannulle ja ripottele raastetulla juustolla. Paista uunissa kullanruskeaksi.
Omenatäyte pannukakkuille
Tarvitset:
- 6 keskikokoista omenaa;
- 4 rkl Sahara;
- 1/3 tl kanelia;
- 150 g voita;
- 1 tl sitruunan kuori.
Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi. Lisää kaneli ja sitruunankuori. Laita voi ja sokeri paistinpannulle, kuumenna, kunnes karamelli ilmestyy. Lisää omenat ja hauduta pehmeäksi. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Täyte on valmis.
Klassinen juustotäyte pannukakkuihin
Tarvitset:
- 500 g raejuustoa;
- 2 keltuaista;
- 1 rkl. smetanaa;
- sokeri ja suola maun mukaan.
Tämä on hyvin yksinkertainen ja nopea resepti. Mash raejuusto keltuaiset, sokeri maun mukaan, lisää suola ja smetana. Varmista, että sokeri on täysin liuennut, tai tee täyte jauhesokerilla.
