Kokenut emäntä ja ensimmäinen pannukakku osoittautuvat aina juhliksi silmille. Ja jos sinun on hieman kalpea ja lihava, syö sitten se nopeasti, kun kukaan ei ole nähnyt sitä. Samalla saat selville, onko tulevien avoimien pannukakkujen maku riittävän harmoninen. Taikinan laatu määräytyy ensimmäisen paistamisen avulla. Jos pannukakku on epätasainen tai repeytynyt, tarkista uudelleen, jos laitat kaiken oikeaan määrään. Herkullisimmat pannukakut, kun ne ovat vain pannulta ja vielä kuumia. Aseta leivonnaiset lämpimälle lautaselle ja peitä syvä kulho ennen tarjoilua.
Se on välttämätöntä
-
- Valurautaiset pannut;
- kasviöljy tai pala pekonia.
- Mannasuurimokakakut:
- mannasuurimot (1/2 kuppi);
- vehnäjauhot (1/2 kuppi);
- maitoa tai vettä (3 lasillista);
- keltuaiset (2 kpl);
- voi (1/2 rkl);
- suolaa maun mukaan.
- Mausteiset pannukakut:
- vehnäjauhot (2 kuppia);
- tattarijauho (3 kuppia);
- mannasuurimot (50 g);
- muna (3 kpl);
- tuore hiiva (25 g);
- maitoa (4 lasia)
- vettä (1 lasi).
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista oikea pannukakku. Pitsikakut paistetaan paksussa valurautapannussa, jossa on matala sivu. Hanki itsellesi erillinen luettelo ja käytä sitä vain leivontaan. Kun olet valmistanut pannukakut, pyyhi pannu kuivaksi ja aseta sivuun seuraavaan kertaan.
Vaihe 2
Tee pannukakku taikina. Käytä vehnäjauhojen lisäksi myös tattaria, lisää mannasuurimot, riisi, hirssi. Voit kokeilla vapaasti erilaisia makuja ja lisäaineita.
Vaihe 3
Mannasuurimokakut.
Keitä maito kattilassa. Kaada siihen mitattu määrä mannasuurimoita. Sekoita jatkuvasti niin, ettei siinä ole kokkareita. Keitä puuro, laita siihen voita ja anna jäähtyä kylmässä.
Vaihe 4
Yhdistä jauhot keltuaisiin ja maitoon, suolaan. Laita mannasuurupuuro taikinaan yksi lusikka kerrallaan ja sekoita vispilällä. Massan tulee olla sileä ja juokseva.
Vaihe 5
Mausteiset pannukakut.
Kaada mannasuurimot kiehuvaan maitoon ja keitä ohut mannasuurimopuuro. Keitä tattarijauhot toisessa kattilassa kiehuvassa vedessä, sekoita vispilällä niin, että massa on kokkareeton. Kaada lasillinen vehnäjauhoja ohuena virtana.
Vaihe 6
Jäähdytä jauhomassa ja laita siihen hiiva. Anna taikinan nousta. Kääri se vispilällä. Lisää irtonaiset keltuaiset, maito ja mannasuurimot taikinaan. Täytä loput jauhot. Aseta kermavaahdot varovasti 10 minuuttia ennen paistamista ja sekoita taikina kevyesti.
Vaihe 7
Laita paistinpannu tulelle ja lämmitä se. Kaada kasviöljyä, kun se kuumenee, kaada sitten taikina kauhalla.
Vaihe 8
Ota paistinpannu kahvasta ja nosta, kallista sitä eri suuntiin, jaa taikina tasaisesti koko pinnalle. Kun pannukakun reunat alkavat rusketa, poimi se lastalla ja käännä se ympäri. Tuo valmius ja siirrä levylle.
Vaihe 9
Tarjoile pannukakkuja smetanan, hillon, hienonnettujen munien ja vihreän sipulin kanssa.
