Kaninliha ei ole Venäjällä niin kysyttävää kuin kana, naudanliha ja sianliha. Uskotaan, että kani on ruokavalion ja jopa herkullinen ruoka. Joten, jos rakastat lihaa, mutta kyllästyt kyljykset ja naudanlihan stroganoff illalliseksi, yritä valmistaa kaninliha. Herkkä, herkullinen liha ja kermainen kastike eivät jätä sinua välinpitämättömäksi.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kani,
- 4 rkl ghee,
- 1 lasillinen kermaa, jonka rasvapitoisuus on 25%,
- 5-6 valkosipulinkynttä
- Suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Keittämiseen kermaisessa kastikkeessa otetaan yleensä nuori kaninliha. Aikuisen kaninliha on kovempaa ja sen kypsyminen kestää kauemmin. Lisäksi mieto liha sopii paremmin kermaisten kastikkeiden kanssa. Periaatteessa ei ole välttämätöntä käyttää kokonaista kaneja tähän ruokalajiin. Voit ottaa ruoanlaittoon reiden osan, jota pidetään mehevänä osana. Joka tapauksessa ensimmäinen vaihe on leikata kaninliha pienemmiksi paloiksi - 150-200 g kukin.
Vaihe 2
Valmista seuraavaksi seos, jolla päällystät lihan. Kuori 5-6 valkosipulinkynsiä, purista se, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria. Päällystä valmistetut palat seoksella ja anna seistä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia.
Vaihe 3
Esilämmitä sitten paistinpannu, sulata voi. Huomaa, että öljy imeytyy hyvin nopeasti lihaan, joten sinun on ehkä lisättävä sitä paistamisen aikana. Aseta kani palat esilämmitettyyn pannuun voin kanssa. Keitä 5-7 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 4
Seuraavaksi tarvitset kattilan tai muun astian, jolla on korkeat reunat, mieluiten paksut seinät. Sulata 100 g voita mikroaaltouunissa. Voitele kattilan pohja sillä. Aseta sitten ensimmäinen lihakerros, ripottele öljyllä ja tee se jokaisen uuden kanikerroksen kanssa. Älä pelkää, että astia on liian rasvainen. Itse kaninliha on käytännössä vailla rasvaa. Siksi sinun ei pitäisi säästää öljyä kypsennyksen aikana. Kun liha on asetettu kattilaan, voit siirtyä kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen. Kuumenna liha matalalla lämmöllä, kaada sitten kerma ja hauduta kunnes se on pehmeää. Jotta liha olisi pehmeää, on välttämätöntä pitää se tulessa vähintään puolitoista tuntia.
Vaihe 5
Voit tarjoilla kanin kermassa joko itsenäisenä ruokana tai lisukkeena murenevaa riisiä, perunamuusia. Vihannekset tarjoillaan erikseen.
