Kanakeitto kotitekoisilla nuudeleilla on herkullinen, runsas ja kevyt. Kaupoissa on valittavissa erilaisia pastoja, mutta niitä ei voida verrata kotitekoisiin nuudeleihin.
Se on välttämätöntä
- • ½ kanaa;
- • 4 perunaa;
- • ½ persiljajuuri;
- • 1 porkkana;
- • 1 sipuli;
- • 8 rkl. jauhot;
- • 1 muna;
- • tuore tai kuivattu tilli;
- • mustat pippurit;
- • suola;
- • smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kanaliemi: kaada kana 2 litralla vettä ja kiehauta, poista vaahto. Kuori sipulit, porkkanat ja persiljajuuri. Leikkaa porkkanat kahtia, lisää vihannekset ja muutama pippuri kanaan. Keitä 40 minuuttia, poista liha ja leikkaa fileet pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Valmista nuudelit: siivilöi jauhot ja muodosta niistä dioja, jonka keskellä on syvennys. Kaada siihen 2 rkl. kylmä vesi, muna ja ripaus suolaa, vaivaa kova taikina. Jätä se 15 minuutiksi etäisyyden saavuttamiseksi. Kaada ohut kerros jauhoja pöydälle, kaada taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa pieniksi 0,5–1 cm leveiksi kaistaleiksi, anna kuivua 15 minuutin ajan. Nuudelitaikinan kääriminen ei ole niin helppoa, se kutistuu jatkuvasti. Sen pitäisi olla niin ohut, että pöytä näkyy sen läpi.
Vaihe 3
Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, kaada liemeen, keitä 5 minuuttia. Poista persiljajuuri ja porkkanat liemestä, leikkaa ne kuutioiksi ja kaada takaisin pannulle.
Vaihe 4
Lisää nuudelit liemeen, kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Suolaa keitto ja laita siihen lihapaloja. Lisää tilli ennen tarjoilua ja mausta astia smetalla. Voit lyhentää kypsennysaikaa ostamalla 2 jalkaa kanan sijaan.
