Herkullinen, aromaattinen ja tyydyttävä ensimmäinen ruokalaji munanuudeleilla. Keittoon sopivat kaikki sienet: jäädytetyt, tuoreet, kuivatut. Kuuma sienikeitto kotitekoisten nuudeleiden kanssa on hieno lounas kaikille perheenjäsenille.
Taikinan ainesosat:
- 200 g vehnäjauhoja;
- ½ tl suola;
- 2 rkl vesi (lämmin).
- 2 kananmunaa;
Keiton ainesosat:
- 300 g sieniä;
- jauhettua mustapippuria;
- 80 g sipulia;
- 150 g porkkanaa;
- suola.
Valmistautuminen:
- Vaivaa nuudelitaikina ennen keittoa. Riko kaksi munaa kulhoon, lisää suolaa ja kaada kaksi ruokalusikallista lämmitettyä vettä. Sekoita tasaiseksi.
- Siivilöi vehnäjauhot erilliseen syvään kulhoon, tee pieni reikä keskelle, kaada munasekoitus siihen. Vaivaa sitkeä taikina huolellisesti. Peitä se sitten keittiöpyyhkeellä, jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
- Kaada taikina kaulin rullalla ohueksi, ripottele jauhoilla ja rullaa varovasti putkeen. Ripottele päälle jauhoja niin, että leikkaamisen aikana ne eivät tartu toisiinsa. Leikkaa taikinaputki ohuiksi renkaiksi. Raaka nuudelit ovat valmiita. Jos sinulla on erityinen kone taikinan valssaamiseen ja leikkaamiseen, kypsennys on paljon helpompaa ja vie vähemmän aikaa.
- Kaada vettä kattilaan ja kiehauta, lisää raakoja nuudeleita ja keitä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. Kotitekoiset nuudelit kypsyvät hyvin nopeasti. Kaada sitten vesi pois ja jätä nuudelit kattilaan.
- Leikkaa sienet mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi, porkkanat nauhoiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi.
- Kaada puolitoista litraa puhdasta vettä erillisessä kattilassa, jossa pääaineet kypsennetään, kiehauta ja lisää hienonnetut sienet. Keitä niitä 10-15 minuuttia ja lisää sitten loput vihannekset tähän: porkkanat ja sipulit. Suolaa ja pippuria, keitä, kunnes tuotteet ovat täysin pehmenneet.
- Kaada keitto kulhoihin ja lisää nuudelit. Halutessasi voit koristella hienonnetuilla yrtteillä ja lisätä lusikallinen kermavaahtoa tai majoneesia maun mukaan.
