Ruukuissa olevissa astioissa on erityinen viehätys; ne ovat kodin mukavuuden symboli ja jatko esi-isiemme perinteille. Loppujen lopuksi pitkään Venäjällä ruokaa valmistettiin uuneissa, eli paistettiin. Leivottujen ruokien maku on erityisen rikas.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 6 annosta:
- - naudanliha lihalla
- - vesi - 3 l
- - hapankaali - 600 g (voit käyttää myös raakaa)
- - sienet (osterisienet) - 300 g (pakkaus)
- - porkkanat - 1-2 kpl.
- - sipulit - 3-4 kpl.
- - perunat - 6 kpl.
- - suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä, kuivattua tilliä - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta naudanliha kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen. Vähän ennen veden kiehumista, aloita vaahdon tarkkailu ja poista se ajoissa lusikalla tai siivilällä, jotta liemi on puhdas ja läpinäkyvä. Heti kun liemi kiehuu ja kaikki vaahto on poistettu, lisää liemeen ruokalusikallinen suolaa, muutama herne (3-4 kpl) mustapippuria ja pari laakerinlehteä ja keitä kaksi tuntia matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Huuhtele sienet hyvin tällä hetkellä. Jos sinulla ei ole metsäsieniä, jotka on kerätty ja valmistettu tulevaa käyttöä varten omin käsin, osta myymälästä osterisieniä (ne ovat erittäin tuoksuvia) tai samppanjaa. Nämä ovat turvallisimpia sieniä ja niiden valmistaminen vie vähemmän aikaa. Joten pese ostetut raakat osteri sienet perusteellisesti ja leikkaa.
Vaihe 3
Muista, että osteri sienet vapauttavat paljon kosteutta ja ovat hyvin paistettuja prosessoinnin aikana. Paista osterisieniä paistinpannussa, kunnes kaikki vapautunut vesi on haihtunut. Lisää sitten lisää kasviöljyä pannulle ja ruskea sienet.
Vaihe 4
Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat (porkkanat voidaan raastaa). Paista ne öljyssä erillään sienistä - kunnes sipulit ovat läpinäkyviä ja porkkanat kultaisia (noin 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä).
Vaihe 5
Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi (pieniksi tai suuriksi, mitä haluat) ja peitä kylmällä vedellä - ei ole vielä aika.
Vaihe 6
Kahden tunnin kuluttua, kun liemi on valmis, poista luu siitä, leikkaa liha, pilko se hienoksi. Aseta hapankaali ja liemenliha kattiloiden pohjalle, laita jokaiseen kattilaan puoli rkl voita. Kaada kaikki tämä valmiin liemen kanssa niin, että se peittää kaalia hieman lihalla. Aseta ruukut uuniin 15-20 minuutiksi 180 asteeseen. Tämä tekee kaalista pehmeää.
Vaihe 7
Poista sitten kattilat uunista ja lisää paistettua sipulia, porkkanaa ja sieniä, raakoja perunoita, kaada loput liemestä. Lisää hienonnettua tai kuivattua tilliä maun mukaan ja aseta uuniin samassa lämpötilassa vielä 30 minuutiksi.
Vaihe 8
Rikas ja aromaattinen kaalikeitto on valmis. On suositeltavaa palvella niitä suoraan ruukuissa, joissa on ruskeaa leipää. Mausta kermalla. Voit lisätä tuoreita yrttejä pottiin valmiilla keitolla makusi mukaan.
