Esitämme huomiosi reseptin epätavallisista hyytelöistä kaloista, sienillä, perunamuusilla ja pinaatilla. Kiirehdimme vakuuttamaan, että tästä lihasta tulee juhlapöydän kohokohta. Samanaikaisesti tällainen ruokalaji kiinnostaa ensinnäkin sen kirkasta ulkonäköä ja sitten alkuperäistä makua.
Se on välttämätöntä
- • hopeakarppi, joka painaa 2 kg;
- • 0,5 kg perunoita;
- • 250 g samppanjaa;
- • 70 g sulatettua pinaattia;
- • 20 g gelatiinia;
- • ½ tl. curry;
- • 1 porkkana.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kala, suolisto, pese huolellisesti ja siirrä paksuseinäiseen kattilaan. Kaada vettä. (Kolme sormea pannun pohjasta).
Vaihe 2
Peitä kattila ja aseta matalalle lämmölle 40 minuutiksi. Kun vesi kiehuu, tulipalo voidaan vähentää minimiin, koska kaloja ei pidä keittää, vaan höyryttää.
Vaihe 3
Samaan aikaan perunamuusia ja sulatettua pinaattia. Sose-vesi on suositeltavaa tyhjentää erilliseen astiaan, koska saatat silti tarvita sitä.
Vaihe 4
Ota valmis kala lautaselle ja anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa sienet ja paista yksinkertaisesti öljyssä.
Vaihe 5
Kaada gelatiini kattilaan, kaada 60 ml tavallista vettä ja anna seistä puoli tuntia (turvotusta varten). Lisää sitten kalaliemi hyytelömassaan, lämmitä se siten, että gelatiini on täysin liuennut, mausta suolalla ja currylla, sekoita. Jos käytettävissä on vain suuri hyytelömuotti, kalaliemeen voidaan lisätä myös perunavettä.
Vaihe 6
Pura jäähdytetyt kalat pieniksi fileeiksi poistamalla kaikki luut. Laita filee tasaisesti muotin pohjalle, kaada osa gelatiiniliemestä ja laita se jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy.
Vaihe 7
Kovettamisen jälkeen laita paistetut sienet kalan päälle ja lisää hyytelöä. Aseta sitten leivonnaisruiskulla kauniisti perunamuusi pinaatilla, kaada loput hyytelö sen päälle, koristele porkkanaviipaleilla ja lähetä se takaisin jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy.
Vaihe 8
Poista valmiit lihahyytelöt kalasta ennen tarjoilua jääkaapista ja laita ne pöydälle. Kuumenna muotin reunat varovasti hiustenkuivaajalla, jotta lihahyytelö voidaan ottaa pois ja siirtää astiaan.
