Mikä voi olla maukkaampaa kuin kotitekoiset rypyt, jotka on valmistettu pehmeästä ja ilmavasta taikinasta, varsinkin jos ne ovat "tuoreita uunista". Vaivaaminen vaatii yksinkertaisia tuotteita, joita löytyy melkein mistä tahansa jääkaapista.
Soda-rypyt (klassinen resepti)
Ainekset:
- 400 ml vehnäjauhoja
- 1 muna
- 100 ml kefiriä
- 3 rkl. rkl sokeria
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl suolaa
- 50 g voita
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Yhdistä syvään astiaan kefiiri ja kananmuna, vispilä ja lisää ruokasoodaa. Sekoita rakeinen sokeri ja suola. Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa, lisää se kefiiriseokseen.
2. Siivilöi jauhot keittiön seulan läpi ja sekoita nestemäiseen massaan, vaivaa melko paksu taikina. Kiedo kätesi sen ympärille, peitä se puhtaalla puuvilla- tai pellavapyyhkeellä ja jätä se lämpimään huoneeseen puoleksi tunniksi.
3. Vie jauhotetulla pöydällä taikina rullalla 1 senttimetrin korkeudeksi. Leikkaa pyöreät aihiot ohutseinäisellä lasilla. Vuoraa leveä leivinpaperi leivinpaperilla ja harjaa auringonkukkaöljyllä keittoharjalla.
4. Siirrä taikinapalat pergamentille ja pistele kukin pala haarukalla kolmeen paikkaan. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen ja paista 25 minuuttia, kunnes vaalea punastuu. Poista valmiit munkit pergamentista varovasti ja tarjoile heti.
Munkkeja manteleilla
Ainekset:
- 300 g jauhoja
- 75 g voita
- 50 g sokeria
- 25 g tuoretta hiivaa
- 1/2 cup maitoa
- 1 muna
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 25 g manteleita
- 1/2 cup raskasta kermaa
- hillo
- hienosokeri
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Lisää 1 rkl hiivaan. lusikallinen rakeistettua sokeria, hiero hieman. Kaada maito (sen pitäisi olla melko lämmin) ja sekoita puoli kuppia seulottuja jauhoja. Sekoita kaikki taikinan tuotteet, peitä luonnonkankaasta (puuvilla tai pellava) valmistetulla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 50-60 minuutiksi - taikinan pitäisi lisääntyä huomattavasti tilavuuden tänä aikana.
2. Kun taikina tulee esiin, sekoita sulatettu voi, raaka kananmuna, sooda ja loput jauhot (jotka on seulottava ennen seulaa). Vaivaa taikina melko tiheäksi, jätä se taas lämpimään paikkaan nousemaan hyvin. Jaa sitten se noin 50 g: n annoksiin ja kääri pyöreät rypyt, jätä tulemaan.
3. Aseta öljytty leivinpaperi leivinpaperille ja levitä sille päätyneet pullat. Harjaa kukin lyötyllä kananmunalla silikonikeittoharjalla ja ripottele hienonnettuihin manteleihin. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, kunnes se on ruskeaa.
4. Jäähdytä valmiit rypyt, katkaise niiden pää. Harjaa pullan pohja hillolla tai hillolla ja lisää kermavaahdolla. Peitä täyte "kannilla". Ripottele jauhemaisella sokerilla.
Kanelihunajauho
Ainekset:
- 25 g tuoretta hiivaa
- 1 litra lämmintä maitoa
- 2 rkl. rkl jauhoja
- 200 g voita
- 2 rkl. lusikat hunajaa
- 1 muna
- Vehnäjauho
- kanelisokeriseos
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Murskaa tuoretta hiivaa kulhoon, lisää maito (missään tapauksessa se ei saa olla kuuma, muuten hiiva ei nouse) ja lisää seulan läpi seulotut jauhot. Peitä kulho liinavaatteella tai puuvillalla valmistetulla teepyyhkeellä ja aseta se lämpimäksi lisävarmistusta varten.
2. Sulata voi kattilassa, lisää nestemäistä hunajaa, pidä matalalla lämmöllä kiehuvaksi, anna seoksen kiehua. Jäähdytä voi-hunaja-seos 37 asteeseen (kuuma kylvyn lämpötila), lyö muna ja sekoita.
3. Lisää korotettu taikina ja tarpeeksi jauhoja, jotta taikina olisi tarpeeksi paksu lusikan pitämiseksi. Vie taikina lämpimään huoneeseen ja anna sen nousta hetkeksi - odota, kunnes se kaksinkertaistuu.
neljä. Kun taikina tulee esiin, vaivaa se, vaivaa se, anna sen hieman nousta ja vaivaa uudelleen. Tee taikinapallot ja aseta leveälle leivinlevylle etäisyydellä toisistaan, anna munkkien seistä hieman ja nousta vielä hieman.
5. Tee kiinni juuttuneiden rullien pinnalle leikkaukset veitsellä verkon muodossa, ripottele päälle sokerin ja jauhetun kanelin seoksella ja paista uunissa, joka on lämmitetty 120 celsiusasteeseen, kullanruskeaksi.
Kurkkupalat
Ainekset:
- 3 1/3 kuppia vehnäjauhoja
- 500 g raejuustoa
- 40 g voita
- 2/3 kuppia sokeria
- 2 munaa + 2 keltuainen harjausta varten
- hienosokeri
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Pyyhi juustomassa pehmeäksi. Sulata voi kattilassa matalalla lämmöllä tai mikroaaltouunissa. Sekoita kaikki taikinan ainekset, muovaa pallo ja anna sen seistä jääkaapissa jonkin aikaa.
2. Rulla taikina rullaksi jauhotetulla työpinnalla, leikkaa se osiin ja muodosta pienistä pyöreistä pullista. Aseta leivinpaperille.
3. Ravista keltuaisia, harjaa rypyt pinta keltuaisilla keittoharjalla ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, kunnes ilmestyy punastumista. Poista rypyt uunista, poista leivinpaperista ja rullaa sokerijauhe.
Vehnäpussit "Lakomka"
Ainekset:
- 250 g vehnäjauhoja
- 500 g raejuustoa
- 250 g voita
- 125 g sokeria
- 25 g rusinoita
- 1 pieni kananmuna
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Murskaa raejuusto aiemmin pehmennetyllä voilla, lisää seulan läpi seulotut vehnäjauhot. Sekoita. Vie jauhotetulla pöydällä juustomassa taikina kerrokseksi 1 senttimetriä korkeaksi. Leikkaa pyöreät tortillat ohutseinäisellä lasilla.
2. Ravista raakamuna, rasvaa työkappaleet sillä. Ripottele kakkuja rakeistetulla sokerilla ja jokaisen paikan keskelle pari pestyjä ja kuivattuja rusinoita. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, kunnes ilmestyy punastuminen.
Amerikkalaiset pullat (donitsit)
Ainekset:
- 400 g vehnäjauhoja
- 20 g hiivaa
- ripaus sokeria
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 50 g voita
- 2 tl suolaa
- kasviöljy syvälle rasvalle
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Sekoita hiiva rakeiseen sokeriin, kaada veteen. Lisää sitten seulotut vehnäjauhot, suola ja voi (sen pitäisi olla riittävän pehmeää). Anna taikinan nousta 40 minuuttia.
2. Vaivaa taikina työpöydälle, joka tulisi ensin ripotella pienellä määrällä jauhoja. Muodosta rypyt pyöreään reikään keskellä. Kuumenna kasviöljy syvässä, lämmönkestävässä astiassa ja upota rypyt siihen lyhyen aikaa ruskeaan.
3. Aseta munkkeja leivinlevylle (esipeitetyllä pergamentilla), aseta leipomot 220 asteen uuniin 20 minuutiksi ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä se.
Vinkki: Valmiit amerikkalaiset rypyt voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla tai peittää millä tahansa jäällä ja koristella leivonnaisilla sprinkleillä. Voit kuitenkin tehdä suolaisen välipalan munkkeista. Voit tehdä tämän leikkaamalla kurpitsa kahtia, harjaamalla pehmeällä tuorejuustolla ja lisäämällä viipale savustettua lohta. Peitä leikatut kannet päällä. Tästä tuotemäärästä saadaan 12 kurpitsaa
Kreikkalaiset rypyt
Ainekset:
- 1 1/2 teelusikallista kuivahiivaa
- 1/2 tl sokeria
- 1/3 kupillista lämmintä vettä
- 3 kuppia vehnäjauhoja
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 1/2 tl suolaa
- kasviöljy
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Sekoita kaikki taikinan tuotteet ja siirrä lämpimään paikkaan kymmeneksi minuutiksi, taikinan pinnalle tulee ilmestyä kuplia tänä aikana. Lisää kaikki muut taikinan ainesosat (paitsi kasviöljy) ja tyhjennä kymmenen minuuttia.
2. Kaada taikinan päälle korkealaatuista kasviöljyä ja anna sen seistä lämmössä tunnin ajan. Muodosta korotetusta taikinasta 12 tortillaa, aseta ne öljyttyllä pergamentilla peitetylle leivinpaperille ja keitä riittävän kuumassa uunissa (200-220 astetta) 10 minuuttia.
3. Poista valmistetut rypyt leivinpaperista, aseta lautaselle ja peitä liinalla tai puuvillapyyhkeellä. Anna niiden jäähtyä hieman.
Sitruunanmuru
Ainekset:
- 2 kuppia jauhoja
- 100 g voita
- 2 rkl. rkl sokeria
- 1 muna
- 13 g hiivaa
- 1/3 kuppi maitoa
- 1 rkl. lusikka vettä
- muutama tippa sitruunamehua
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Sekoita lämmintä vettä, hiivaa, kaada puolet lämpimästä maidosta ja sekoita puolet jauhoista, joka seulotaan mieluiten seulan läpi. Tee taikina ja jätä se lämpimään huoneeseen puoleksi tunniksi nousemaan.
2. Lisää rakeistettu sokeri, muna, voi, lisää kaikki loput jauhot ja sekoita sitruunamehu. Anna taikinan nousta lämpimäksi. Jauhaa keittiön pöytä pienellä määrällä jauhoja, kääri lämpimänä tullut taikina käsillesi ja muovaa siitä 10 pyöreää pullaa.
3. Anna niiden seistä huoneenlämmössä ja aseta sitten öljyttyyn leivinpaperiin. Harjaa keltuaisella ja paista 220 celsiusasteessa kauniin punastumisen aikaan. Halutessasi voit leikata ristikon veitsellä ennen rypien paistamista ja ripotella hienonnetuilla pähkinöillä.
